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蝦仁班尼迪克蛋
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蟬羽climax

上個月介紹過最基礎的班尼迪克蛋（），它包括四大部分：英式馬芬、火腿或培根、水波蛋、荷蘭醬。

在此基礎上也可略加改變，做出各種不同風味的。今日就用雜糧麵包片代替英式馬芬，火腿培根改為蝦仁，當然了水波蛋和荷蘭醬是不可變的。

荷蘭醬中用到了檸檬，檸檬富含維生素C，能化痰止咳，生津健胃。特別可以減緩因秋燥而生的噪子乾燥痛疼。

2人份

主料：麵包2片、雞蛋2個、北極蝦200克、荷蘭醬2湯匙

配料：少量的芝麻菜和歐芹

時間:10-30分鐘
食材
麵包 2片
雞蛋 2個
北極蝦 200克
荷蘭醬 2湯匙
芝麻菜 少量
歐芹 少量
精鹽 少量
白醋 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好材料：麵包2片、雞蛋2個、北極蝦200克、荷蘭醬2湯匙、芝麻菜和歐芹
  • 步驟 2/9
    荷蘭醬是這樣緩緩流動的，吃起來口感濃稠滑順，帶著酸酸的滋味。 製作方法請參考
  • 步驟 3/9
    將一個雞蛋打在小碗裡。
  • 步驟 4/9
    取一個深碗，放丁點鹽和白醋，倒入開水，用小勺子順著一個方向把水攪出一個漩渦。 將蛋倒入漩渦中，放入微波爐中，大火叮30秒，出爐後再在水裡燜30秒，就是流動的溏心（溏心的程度取決火候和時間）。 煮好的蛋撈出，放在廚房紙上吸去多餘的水分。 注：鹽的作用是調味，醋是讓蛋白迅速凝結，不會散開。 也可在開水鍋裡煮溏心蛋，請參考
  • 步驟 5/9
    鍋裡少倒些油燒熱，將麵包片放入，一面煎焦脆後，翻面略煎就可關火。
  • 步驟 6/9
    麵包片放在盤子裡，擺些芝麻菜，上面擺上蝦仁。
  • 步驟 7/9
    溏心蛋放在蝦仁的上面，澆上荷蘭醬汁。
  • 步驟 8/9
    最後在頂上面撒些歐芹碎，這道蝦仁班尼迪克蛋就完成了。
  • 步驟 9/9
    緩緩流出的蛋黃液與荷蘭汁交融在一起，這就是班尼迪克蛋的靈魂。
小貼士

1.除了用蝦仁，還可以用培根，火腿、醃三文魚等。

2.溏心蛋流動的程度取決火候和時間，根據你的喜愛調整。

3.標準的班尼迪克蛋不是用麵包片，而是用英式馬芬（ English Muffin ），不是通常說的馬芬小紙杯蛋糕，而是麵包。

4.英式馬芬可以用平底鍋煎，也可用烤箱烘烤，有點像我們的發麵烙餅。

英式馬芬麵包菜譜連結

釋出於 2023-05-12
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