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白饅頭
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岫煙priority

昨天一大早起來就不舒服，量一下體溫，原來發燒了。婆婆中午給我做了一碗清湯瘦肉面，到了下午16：00左右開始覺得餓。晚上，我堅持吃飯，不吃麵條了。退燒後，胃口又恢復了，但是喉嚨還是痛，所以一切得吃得清淡一些。晚上，回到家裡，做了這些白饅頭，夜宵也好，今兒的早餐也罷，清清淡淡，填飽肚子就行了~病菌們，請遠離我吧！

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 500g
酵母 5g
溫開水 250g
細砂糖 100g
小麥麵粉 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將100克細砂糖加入到500克小麥麵粉裡，攪拌均勻。
  • 步驟 2/11
    用100克溫開水融化5克酵母。
  • 步驟 3/11
    將酵母液加入到麵粉裡。
  • 步驟 4/11
    然後再分次加入剩餘的150克溫開水，邊加邊攪拌。
  • 步驟 5/11
    攪拌成絮狀（如果面太乾，可以再少量加入溫開水調節）。
  • 步驟 6/11
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 7/11
    紗布泡一下熱水，然後蓋在容器表面，室溫發酵麵糰。這個過程大概2個小時。
  • 步驟 8/11
    將發酵好的麵糰排氣，揉細膩。
  • 步驟 9/11
    揉成條狀，切成一段一段，每段再揉成小圓球。
  • 步驟 10/11
    蒸鍋刷上食用油，然後放入饅頭坯子。
  • 步驟 11/11
    蓋上蓋子，再發酵20分鐘。然後冷水開始蒸，整個過程大概20分鐘左右，熄火後燜5分鐘，出爐。
小貼士

1、麵糰一定要充分揉，排盡面坯裡面的氣體，蒸出來的饅頭才會光滑細膩。

2、蒸好的饅頭不要急於取出，讓它在蒸籠裡燜五分鐘後再取出，饅頭才不會回縮而造成表面凹凸不平影響造型哦！

釋出於 2022-08-30
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