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大白饅頭
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玉生煙孫

雖是南方人但我也愛麵食。沒事就烙個餅，蒸個饅頭，包個餃子啥的，吃得現在一開口就半拉子東北腔。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
發酵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    發酵粉溫水調和，倒入麵粉中。
  • 步驟 2/11
    用筷子攪成絮狀。
  • 步驟 3/11
    再用手揉成光潔的麵糰，蓋上溼布靜置2小時以上。（視氣溫而定，冬天時間更長些。）
  • 步驟 4/11
    待麵糰發成2倍大，表面成蜂窩狀就好了。
  • 步驟 5/11
    將發酵好的麵糰揉好。摘一小團整成形就是了。
  • 步驟 6/11
    哎呀，麻煩。直接將麵糰揉成長條，切斷，不就是小切了嘛。
  • 步驟 7/11
    整好形的胚子放蒸籠蓋蓋再醒30分鐘。
  • 步驟 8/11
    大火、沸水蒸15分鐘。（視饅頭大小而定，一般10分鐘就差不多。）
  • 步驟 9/11
    蒸得饅頭用筷子一夾有彈性就蒸得不錯了。
  • 步驟 10/11
    2個饅頭露露臉。
  • 步驟 11/11
    1個三角裹菜吃。
小貼士

饅頭胚子作好後一定要醒20分鐘以上。沒醒的饅頭蒸出來沒什麼彈性不鬆軟。

要是不喜歡淡而無味的饅頭的話，揉麵的時候可以加白糖、牛奶一起揉。

釋出於 2025-01-20
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