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白饅頭
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嬌嫩vital

香香甜甜的白饅頭，囡囡的至愛，而且應囡囡的要求，這次做了很小條的，很適合囡囡吃，一個白饅頭，囡囡3-4啖就吃光啦。呵呵~~

時間:10-30分鐘
食材
低粉 200g
酵母 2g
煉奶 10g
糖 20g
鮮奶 100ml
油 8ml
白醋 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將主料全放入麵包機桶裡，啟動麵包機，攪拌成團時，加入兩滴白醋，攪拌至光滑麵糰，停麵包機，讓麵糰在麵包裡發酵，室溫則可；
  • 步驟 2/8
    經過大概1.5-2小時，麵糰膨脹至原來的兩倍大，且麵糰組織裡呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 3/8
    取出麵糰，再次揉成光滑麵糰（如果覺沾手，可以沾一些低粉一起揉麵團，最後揉成光滑不沾手的麵糰，然後分割成10小份麵糰，滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 4/8
    然後搓成條形；
  • 步驟 5/8
    排放入蒸架上，置天室溫進行醒發；大概20-30分鐘，生坯膨脹至原來的1.5倍大，且手拿起生坯感覺得輕，醒發完成；
  • 步驟 6/8
    涼水下鍋，大火煮沸水後，轉中火蒸15分鐘，熄火燜2-3分鐘；
  • 步驟 7/8
    即可取出來；
  • 步驟 8/8
    稍放涼一下即可食用；
小貼士

1.夏天發麵團要注意，不要發過度；

2.做包子發酵很重要，醒發要到位，蒸出來的包子才鬆軟好吃；

3.加入白醋，令包子口感更鬆軟；

4.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間開啟，熄火3分鐘後才好開啟，以免包子回縮；

5.使用麵包機揉麵團，夏天最好開啟蓋子工作；

釋出於 2023-06-27
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