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白饅頭——我的“白富美”問世啦！
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光明磊落

我，一個地道的南方人，真正學做饅頭也是從去年辭職做全職媽媽開始的。。。其實做饅頭真的不是我的強項，白麵饅頭更是我的硬傷，每次做好表皮像月球表面似的，以至於我都沒勇氣來參加這次比賽。。。不過看到這次的主題，我真的想挑戰一下自己，給自己一個把簡單做到極致的理由。 這次饅頭做的真的挺給力，它真的變成我心目中的“白富美”啦！。。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 500g
牛奶 200g
酵母 5g
白砂糖 70g（根據個人口味新增、減）
鹽 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛奶倒入麵粉中，用筷子攪拌一下，然後加入一小勺鹽，再加入溫水拌好的酵母+白糖水，攪拌成面絮。
  • 步驟 2/9
    將面絮揉成粗糙麵糰，用面盆扣住，放置十分鐘。
  • 步驟 3/9
    打開面團再揉2分鐘，放進小面盆，蓋上保鮮膜，放在裝有熱水的蒸鍋裡。(利用熱水餘溫將麵糰快速發酵，用時25分鐘）
  • 步驟 4/9
    麵糰發酵至基本滿盆^_^，拉開面團看看，麵糰裡都是大大的蜂巢一樣；
  • 步驟 5/9
    取出麵糰在案板上，撒手粉，使勁揉；
  • 步驟 6/9
    揉至麵糰較光滑，再繼續揉，一直要柔到麵糰像圖中一樣，基本無氣孔的樣子。（這大概需要揉麵15分鐘的樣子）
  • 步驟 7/9
    將麵糰分成小劑子；
  • 步驟 8/9
    將小劑子放在手心裡滾圓。
  • 步驟 9/9
    將滾圓的饅頭放進墊好屜布的蒸鍋裡。
小貼士

饅頭可以是剩饅頭，不用加熱也可以。加雞蛋煎的饅頭是軟的，不加雞蛋液煎的是酥脆的，可根據個人口味撒一些孜然、椒鹽、黑胡椒、辣椒粉等。

釋出於 2018-06-24
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