白富美跟粉小妹 - 白富美跟粉小妹的做法,白富美跟粉小妹怎麼做好吃,白富美跟粉小妹的家常做法 - 京細菜譜

白富美跟粉小妹

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prolong沙發

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髒髒包的姊妹款，搭配上乳酪夾心，一樣的做法，不一樣的口味

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 145.0克

低筋麵粉 28.0克

奶粉 15.0克

全蛋液 27.0克

砂糖 20.0克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/37

黃油室溫軟化，奶油乳酪加15克淡奶油跟17克白巧克力攪拌均勻
步驟 2/37

小火加熱，邊加熱邊攪拌至巧克力融化，乳酪糊細膩
步驟 3/37

將不燙手的乳酪糊均分，裝入兩個保鮮袋，我用的大號保鮮袋，再用刮板將乳酪糊推至保鮮袋底部，形成均勻的長條
步驟 4/37

之後將保鮮袋捲起來，入冰箱冷藏
步驟 5/37

盆內加高筋麵粉，低筋麵粉，奶粉，砂糖，酵母跟全蛋液
步驟 6/37

加牛奶用筷子活成棉絮狀
步驟 7/37

之後將麵糰倒在揉麵墊上，用手掌一直向前推揉，就像洗衣服一樣，這樣可以增加麵糰的筋度
步驟 8/37

這樣推揉大約15分鐘左右，切下一小塊麵糰，雙手慢慢可以撐出厚膜
步驟 9/37

加入軟化的黃油，繼續推揉均勻
步驟 10/37

黃油跟麵糰揉均勻後，切下一小塊麵糰，雙手慢慢撐開，可以撐出手套膜即可
步驟 11/37

將麵糰擀成長方形，大小比中號保鮮袋大一點點即可
步驟 12/37

之後包裹上油紙入冰箱冷凍20分鐘
步驟 13/37

將裹酥用黃油裝入中號保鮮袋
步驟 14/37

用手一點點推黃油，將保鮮袋兩個角填滿，排出空氣
步驟 15/37

之後對摺保鮮袋，用擀麵杖將黃油擀成均勻的薄片，入冰箱冷凍
步驟 16/37

冰箱取出冷凍的面片，室溫回下溫度，讓面片變軟一點，用保鮮膜檢查一下大小，小的話，可以再稍稍擀大一點點
步驟 17/37

取出冷凍的黃油片，用簡單裁開保鮮袋，將黃油片鋪在面片中間
步驟 18/37

之後將兩側的面片對摺，包裹上黃油，並將對摺處捏緊，兩側的上下對接也要捏緊，之後放室溫鬆弛10分鐘，讓黃油跟麵糰回溫變軟
步驟 19/37

撒點乾粉，用擀麵杖擀成長條，力度要輕，從中間開始向前擀，乾粉可以多撒一點，這樣面片不會粘在揉麵墊上，更好擀
步驟 20/37

之後將兩側的面片向中間對摺，之後再將對摺的兩片對摺在一起，就像疊被子一樣折成四折
步驟 21/37

再撒點乾粉，將對摺好的面片擀成長條，長度比之前擀的短一些，可以折三折即可
步驟 22/37

之後將擀好的面片折成三折
步驟 23/37

包裹上油紙，裝入保鮮袋冰箱冷藏20分鐘
步驟 24/37

取出冷藏好的麵糰，撒點乾粉，儘量擀成長方形，厚度約為0.2釐米左右
步驟 25/37

裁掉不規則的邊緣，剪裁好的面片是直角的方形即可
步驟 26/37

將面片均分5等份，用刀裁成5分長條
步驟 27/37

冰箱取出冷凍的乳酪條，切成面片同等寬度，擺放在面片的一側
步驟 28/37

之後從放乳酪的一側捲起來
步驟 29/37

卷好後放入烤盤室溫發酵1小時40分鐘
步驟 30/37

發酵好的面卷明顯比之前胖了好多，烤箱預熱170度，裁掉的邊緣可以裝入紙杯或者放一旁一起烤
步驟 31/37

入烤箱170度烤25分鐘，表面上色即可，不喜歡上色的，可以烤15分鐘後加蓋錫紙，出爐放晾曬網上涼透
步驟 32/37

70克白巧克力加入45克淡奶油，小火加熱至巧克力融化，取三分至二裝入裱花袋
步驟 33/37

剩下的加入一點點粉色色膏，調成淡粉色，也裝入裱花袋
步驟 34/37

白色的巧克力冷卻至手溫後，淋在冷卻的麵包上，白富美麵包完成
步驟 35/37

用粉色的巧克力醬淋在冷卻的麵包表面，粉小妹誕生啦
步驟 36/37

粉嫩的顏色，特別清爽，看著更有食慾，裹了乳酪餡，口感也更豐富
步驟 37/37

成品圖

釋出於 2024-12-10