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豹紋煉奶饅頭
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太上老君interior

叮噹最近開始喜歡上面食，於是我開始不斷做各種各樣的饅頭。不過吃多了，把他的嘴巴養刁了，普通的白饅頭看不上眼，還嚷嚷著不甜，不好吃。養娃不易啊，老母親我只能想辦法咯。於是嘗試著把饅頭裡的糖換成黑白煉奶，發現口感上升了不止一個層次。不再是單調的甜味，更多的是煉奶的清甜，還有乳製品的奶香味，口感豐富。而且我做成了豹紋的圖案，既可愛又好吃。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 200g
純牛奶 110g
黑白煉奶 40g
酵母 2g
玉米油 4g
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    牛奶加入黑白煉奶，攪拌均勻。
  • 步驟 2/16
    倒入酵母，攪拌之後靜止5分鐘左右。
  • 步驟 3/16
    塞入中筋麵粉，用筷子快速攪拌成絮絮狀，接著開始用手揉，你也可以用麵包機和麵。
  • 步驟 4/16
    揉到成團，表面不再粗糙，加入玉米油，繼續揉麵。
  • 步驟 5/16
    一直揉到麵糰光滑即可。
  • 步驟 6/16
    將麵糰分成兩份，分別用壓面機多壓幾次，壓成光滑的長方形面片。沒有壓面機的用擀麵杖擀開。
  • 步驟 7/16
    .切掉邊邊不整齊的麵糰，大約50g，加入可可粉，揉成棕色麵糰。再切割出大約20g，繼續加入可可粉，揉成深棕色。
  • 步驟 8/16
    淺棕色的麵糰搓成長條，大小不用太均勻。
  • 步驟 9/16
    深棕色的麵糰搓成長條之後，再擀開成面片，大致與淺棕色麵糰等長。
  • 步驟 10/16
    深棕色麵糰包入淺棕色麵糰，大致搓一下，讓它們貼合得更緊密。
  • 步驟 11/16
    用一把鋒利的小刀將麵糰切成片。
  • 步驟 12/16
    取出白色面片，擺上豹紋的面片，用擀麵杖擀壓，讓豹紋面片貼緊。
  • 步驟 13/16
    翻面薄薄刷一層水，接著將它們捲起來。
  • 步驟 14/16
    用一把鋒利的刀劍它們切成小份。長度大約3指寬。
  • 步驟 15/16
    蒸鍋倒入適量的水，燒熱到大約40℃。擺上饅頭，蓋上蓋發酵到兩倍大之後，直接大火開始蒸。水開之後蒸13分鐘。
  • 步驟 16/16
    蒸好的饅頭不要急著開蓋，等上5分鐘之後再揭開蓋子。超可愛的豹紋煉奶饅頭就做好啦。
釋出於 2020-06-08
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