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白饅頭
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華落花人獨立
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婆婆是山東人,這是俺跟她學的蒸饅頭,採用了二次發酵法,據說山東人蒸饅頭都是二次發酵,蒸出來後饅頭個大飽滿,有嚼勁。
時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉
300g
酵母粉
5g
油
適量
鹽
適量
烹飪步驟
步驟 1/7
適量麵粉加適量酵母粉,和成麵糰,放溫暖處發酵至體積增大一倍。
步驟 2/7
發酵好的麵糰,內部應該呈蜂窩狀。
步驟 3/7
取出麵糰,揉至表面光滑。
步驟 4/7
搓成長條,再切成均勻的小劑子。
步驟 5/7
把小劑子搓成圓形。放置發酵20分鐘左右。
步驟 6/7
發酵好的饅頭胚擺入蒸鍋,開水蒸20分鐘左右即成。
步驟 7/7
關火後稍等幾分鐘後再開鍋,取出白饅頭。下層有幾個白饅頭漲個漲得頂著上層的蒸簾了,表皮破了。不影響食用哈。
小貼士
白饅頭胚放鍋中時,要留出空隙,白饅頭會漲個的。哈哈。
釋出於 2019-10-10
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