泰式綠咖哩（自制綠咖哩）
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去年夏天在清邁度假，報了個廚藝課程玩，跟著老師逛市場，辨認製作不同咖哩的食材，最後選了最喜歡綠咖哩來學。
回來後迫不及待地集齊食材來嘗試，真是很香，不想再吃外面的咖哩了。
前後做過兩次，第一次太心急，市場裡只有紅色的朝天椒，就湊合用了，量少，純手工研磨。
在廚藝學校，老師用的青辣椒裡也混著幾個紅辣椒，嚐了一下，口味影響並不大，老師描述青辣椒辣度更高些。
第二次終於蒐羅到青辣椒，用料理機打了一大瓶。阿青同學是顏控，高顏值的青辣椒當然讓我覺得味道更勝一籌啦。
過程圖用的紅辣椒。
食譜是一人份咖哩的用量，建議翻倍操作。
烹飪步驟
-
步驟 1/5
乾料。 -
步驟 2/5
新鮮的。
-
步驟 3/5
乾料放一起搗成粉末狀，新鮮材料按要求切碎。
-
步驟 4/5
所有材料放一起搗碎。
-
步驟 5/5
裝起來就行啦。
小貼士
這是一人份咖哩的用量。大量做可以翻8倍或16倍，用料理機打，就很方便了。
釋出於 2018-11-03
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