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泰式紅咖哩海鮮炒飯
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暨人醒夢亦碎

薩瓦迪卡~這道濃濃泰式風味的海鮮炒飯，請品嚐！——泰式紅咖哩海鮮炒飯（多動圖，孔瑤的食譜）

“泰”好吃啦！

不知道有沒有小夥伴和我一樣喜歡吃泰國料理呢？鮮豔的配色讓人眼前一亮，酸酸辣辣的口感更是讓人胃口大開！今天來教你這道海鮮炒飯，濃濃泰式風味，希望你喜歡。

泰式風格的菜品，口味一般以酸、辣、甜為主，辛香甘鮮，口味濃重，別具一格。食材除了海鮮、蔬果是標配外，用米也很關鍵。用細長型的泰國香米制作炒飯，口感筋道不粘連，粒粒飽滿有嚼勁，無論外型還是口感我都給滿分！

今天換種口味，來試試這盤泰式炒飯，說不定又能給你晚餐新思路！

食材
蝦 10
文蛤 250g
青椒 1個
黃椒 1個
雞蛋 1個
金龍魚泰國香米飯 1碗
紅咖哩醬 1大勺
魚露 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蝦剝殼洗淨，開背取蝦線。
  • 步驟 2/12
    青椒、黃椒洗淨切條。
  • 步驟 3/12
    鍋中倒入適量水，燒開後放入蝦仁焯水，煮至變色後撈出瀝水。
  • 步驟 4/12
    文蛤洗淨倒入鍋中焯水，煮至開口後撈出瀝水。（文蛤可提前放淡鹽水中浸泡吐沙。）
  • 步驟 5/12
    重新起鍋，倒入適量油；碗中打入雞蛋劃散成蛋液，倒入鍋中炒熟，盛出備用。
  • 步驟 6/12
    重新起鍋，倒入適量油，下入蝦仁、文蛤、青椒、紅椒。
  • 步驟 7/12
    調入紅咖哩醬。
  • 步驟 8/12
    調入魚露。
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    倒入冷涼的金龍魚泰國香米飯，翻炒均勻。（最好用泰國香米煮飯，口感正宗！）
  • 步驟 11/12
    出鍋，請品嚐。
  • 步驟 12/12
    紅彤彤，粒粒香~
小貼士

1、紅咖哩醬是東南亞一帶最常用的咖哩，色紅味辣，口味偏鹹。我們平時吃的咖哩飯，一般是用日本黃咖哩。

2、魚露又稱魚醬油，是一種鹹鮮味的調味品。主要以小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後製成。

釋出於 2019-01-01
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