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原鍋咖哩海鮮焗飯
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翟笑迎暖風

咖哩是廚房裡最方便、最百搭的調味料之一，可以炒、燜、燉、煮，可以搭配雞、鴨、豬、牛，總是能做成讓一家老少都食指大動的料理。

好侍百夢多咖哩系列，口味眾多，開封即用， 輕鬆就能料理出咖哩菜。

這道原鍋咖哩海鮮焗飯，參考了西班牙海鮮飯的烹飪方法，直接用咖哩湯汁燜煮米飯和海鮮，讓咖哩的辛辣和海貨的鹹鮮滲透到每一粒米中。

時間:10-30分鐘
食材
好侍百夢多咖哩 2塊(約30g)
大米 3/4杯
鮮蝦 6個
花甲 6個
墨魚仔 適量
白洋蔥 1/2顆
青椒 1個
熱開水 2/3碗
食用油 適量
料酒 少許
白葡萄酒 一湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    海鮮可以按個人口味選擇，建議選擇比較容易熟的食材；咖哩選用了微辣，比較溫和的咖哩口味，小朋友也能接受。
  • 步驟 2/9
    大米用水浸泡片刻；鮮蝦去殼、留蝦尾，開背摘除蝦線；墨魚仔摘除腔骨、嘴和眼，清洗乾淨後，用料酒醃製片刻；花甲用鹽水浸泡片刻使其吐沙，然後清洗乾淨外殼；洋蔥和青椒分別切成細丁。
  • 步驟 3/9
    取18cm平底鍋或者鑄鐵淺鍋，冷鍋冷油燒至六成熱，用中火將白洋蔥和青椒炒香。
  • 步驟 4/9
    加入米炒勻。
  • 步驟 5/9
    掰下兩格好侍百夢多咖哩塊。如果想快速融解，建議入鍋前先將咖哩塊切碎。
  • 步驟 6/9
    加入熱水燒開後，放入好侍百夢多咖哩塊，用中火燒至完全融化，期間需要不時翻拌底部的米粒，以免黏鍋。
  • 步驟 7/9
    用中大火燒至湯汁收緊、米粒呈半透明，碼上貝類，撒上白葡萄酒，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜焗15分鐘左右。同時，另用鍋將墨魚仔汆燙至五成熟(蜷縮狀態)即撈起瀝乾待用。
  • 步驟 8/9
    最後碼上蝦和墨魚，蓋鍋蓋繼續用小火燜焗8分鐘左右至蝦和墨魚熟成，即可關火食用。
  • 步驟 9/9
    撒上一點香菜或者羅勒，會更香哦。
小貼士

1、因為貝類在烹製過程中會吐水，如果大米不受水(不吃水)，可以適當減少加入的熱開水的量。

2、貝類自帶海水鹹味，所以沒有加入鹽份，可以按個人口味調整鹽的量。

3、白葡萄酒的酒精濃度較低，可以在蒸發過程中幫助闢除海鮮的腥味，同時果酒的甜味留在飯中增加鮮味。

釋出於 2018-11-20
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