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菠蘿海鮮焗飯
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西柚和柑橘

北京現在菠蘿開始上市，休息時買了一個大的菠蘿。菠蘿除了做為水果食用外還可以入菜，可以用它炒菠蘿咕嚕肉、菠蘿雞片、菠蘿蝦球等等都可以。西餐用的就更多了，比如，沙拉、匹薩、小點等，還可以用做大菜的配菜等，使用的都很廣泛，既漂亮又好吃。

今天用菠蘿做一道“菠蘿海鮮焗飯”。這還是以前朋友帶小孩來為她們做過的，小朋友都很喜歡。這次把菠蘿買回家，心血來潮想起這一口兒，很久沒吃了正好嚐嚐鮮，呵呵！做法如下；

時間:30分鐘-1小時
食材
大菠蘿 1個
粳米 250克
魷魚卷 20克
青豌豆 20克
紅甜椒粒 20克
小鳳尾蝦 40克
熟雞肉粒 50克
香菇粒 20克
馬蘇裡拉乳酪 70克
大蒜碎 10克
鹽 3克
白糖 5克
胡椒粉 1克
橄欖油 25克
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    在菠蘿的四分之一處順著切開。
  • 步驟 2/16
    剜出部分菠蘿肉切丁，然後用淡鹽水浸泡片刻撈出備用。
  • 步驟 3/16
    把另一大半菠蘿用小刀和鋼勺掏淨菠蘿肉，留出菠蘿的壁厚1.5釐米即可，掏好後的菠蘿殼備用。（注；把多餘的菠蘿肉可做沙拉）。
  • 步驟 4/16
    炒勺上火燒熱注入橄欖油，下入蒜碎爆香，然後倒入粳米煸炒。
  • 步驟 5/16
    把米炒至微白即可。
  • 步驟 6/16
    米炒好後注入適量熱水煮開。
  • 步驟 7/16
    然後放入雞肉粒、香菇粒和青豌豆。
  • 步驟 8/16
    蓋好鍋蓋用很小的微火燜15-20分鐘。
  • 步驟 9/16
    把飯燜好後撒入少許鹽、胡椒粉和白糖煸炒均勻，然後繼續煸炒至水份揮發掉大半即可。
  • 步驟 10/16
    把飯調好味炒勻後，倒入波羅丁炒勻炒透關火。
  • 步驟 11/16
    把菠蘿殼放在錫紙上，把炒好的米飯填入殼內放上海鮮配料。
  • 步驟 12/16
    在上面撒上馬蘇裡拉乳酪點綴上紅椒粒。
  • 步驟 13/16
    然後用錫紙包好菠蘿葉和菠蘿身，填料的地方要敞開置入烤盤。
  • 步驟 14/16
    把烤盤放入事先預熱好的烤箱內的中下架，用上下火220度烘烤25分鐘。
  • 步驟 15/16
    烤好後取出碼盤。
  • 步驟 16/16
    把錫紙開啟墊在菠蘿下做為點綴，然後上桌便可分餐食用。此數量為兩人份，至此製作完成。
小貼士

此飯特點；烘烤顏色美觀、乳酪菠蘿飄香、米飯粒粒香滑、口味鹹鮮微甜、味道甘美醇厚，海鮮和果味十分誘人！

溫馨提示；

1、菠蘿要選擇稍硬一些的為好，但也要熟透才行。

2、炒乾的生米時把米要炒至微白才好，水放的要適量，就和普通燜飯是一樣的。還可放少量的黃油，味道會更香。

3、甜鹹可自己掌握，喜吃甜的朋友可適量多放一點糖，但我認為糖多不健康。

4、燜米飯時用一些牛骨湯、雞湯或魚骨湯都很好，如沒有用清水就可以。

大炒勺的這款私家美食“菠蘿海鮮焗飯”就做好了，供朋友們參考！

釋出於 2020-07-20
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