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咖哩海鮮飯
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蝶舞淺夏晨軒

比起西班牙海鮮飯，我更鐘愛咖哩海鮮飯。西班牙海鮮飯的精華是放入了少許藏紅花，具有增香上色的功效。用安記咖哩來替代藏紅花，味道香濃，鹹鮮味美，是我們全家喜愛的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
安記咖哩 1塊
東北米 1杯半
蛤蜊 8只
龍蝦 6只
筆管 2只
洋蔥 半個
西紅柿 1個
豌豆 一小把
彩椒 半個
胡蘿蔔 半根
即食海參 一隻
鹽 適量
黑胡椒 少許
檸檬 半個
橄欖油 兩勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有的主食材準備齊全。
  • 步驟 2/9
    買回來的蛤蜊需要提前用鹽水浸泡吐乾淨沙子。海參我用的是即食海參。蝦可以換成普通的海蝦，這裡用的是海龍蝦。
  • 步驟 3/9
    西紅柿表皮劃十字，用開水燙，撕去表皮。
  • 步驟 4/9
    將西紅柿，彩椒，胡蘿蔔，洋蔥都切成小丁。
  • 步驟 5/9
    筆管撕去表面那層黑膜，去內臟，切成圈。鍋中放入蔥，姜和少許清水燒開，放入料酒，將筆管放入沸水鍋中焯水，筆管變白立馬撈出來，前後大概三秒鐘的樣子。
  • 步驟 6/9
    將蛤蜊放入鍋中，煮至開口，立馬撈出，控幹水分。
  • 步驟 7/9
    鍋中放入兩大勺橄欖油，放入洋蔥煸香。
  • 步驟 8/9
    放入胡蘿蔔丁中火翻炒，一分鐘後再放入彩椒丁和西紅柿丁。
  • 步驟 9/9
    炒至西紅柿出湯汁後放入一塊安記能量熱辣咖哩，這時候改為小火，將咖哩塊炒化。
小貼士

1.沙煲煮飯滴時候要經常留意觀察，基本上看表面滴飯粒還有一點點水分為好，煮糊了就不好了！2.喜歡吃鍋巴滴吃貨只要在飯煮得八分熟後，沿著沙煲邊沿放少少油下去，接著把炒好的菜蓋到米飯上再小火燜一兩分鐘就好！具體時間自己掌控哦！3.臘腸放入米飯中讓煲仔飯更香也更有賣相，不喜歡滴吃貨不放也可以。

釋出於 2019-02-19
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