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泰式紅咖哩雞
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咖哩雞肉，相信很多人都做過，有日式的，也有泰式的，搭配米飯吃，即簡單又下飯。相對於日式咖哩塊，我更喜歡泰式咖哩醬那種濃濃的辣辣的口感，這次用的就是最辣的紅咖哩醬，又辣又下飯！也可以根據自己的喜好選擇綠咖哩或黃咖哩等，做法一樣。

時間:30分鐘-1小時
食材
小雞腿 4個
土豆 1個
胡蘿蔔 1個
洋蔥 半個
豌豆 50g
泰式紅咖哩醬 40g
椰漿 40ml
鹽 適量
糖 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材,雞腿去骨切塊，其他配菜洗洗切切，待用;
  • 步驟 2/9
    將雞腿放入冷水中，再放入兩片薑片，大火煮開，撇去血沫，撈出用清水衝淨浮沫，瀝乾備用;
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入少許油，放入紅咖哩醬，小火慢慢炒出香味;
  • 步驟 4/9
    放入焯好的雞腿肉，改中火，和紅咖哩醬混合炒勻;
  • 步驟 5/9
    再放入洋蔥，繼續炒出香味後;
  • 步驟 6/9
    倒入豌豆、土豆和胡蘿蔔塊翻炒幾下;
  • 步驟 7/9
    衝入可沒過食材的開水，調入2小匙砂糖和少許鹽，大火煮開轉小火慢燉30分鐘;
  • 步驟 8/9
    最後加入椰漿，即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1.椰漿是這道菜很關健的一步，添加了它，口感更加順滑濃香，不過不要太早加入，要在即將出鍋前再倒入，口感才好，如果沒有椰漿，也可用淡奶油代替。

2.配菜可以根據自己的喜好隨意搭配。

釋出於 2018-08-21
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