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泰式紅咖哩羊肉
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羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜歡吃。但是如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。這款泰式紅咖哩羊肉用紅咖哩濃烈的辛辣味和檸檬葉、香茅的特殊香味遮蓋了羊肉的腥味，用紅酒的果酸味和冰激凌的甜味平衡了咖哩的辣味， 濃郁的咖哩，淡淡的椰香，帶點微辣，羊肉鮮嫩，誘人的醬紅色不是一般的心滿意足啊

食材
羊排 250克
紅咖哩 2包
洋蔥 少許
胡蘿蔔 少許
秋葵 少許
聖女果 數個
檸檬葉 少許
香茅 少許
紅辣椒 數個
椰汁 20克
紅酒 30克
冰糖 20克
橄欖油 20克
黃油 30克
水 200克
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備輔料
  • 步驟 2/10
    把羊排洗淨，過水，去膩備用。
  • 步驟 3/10
    將洋蔥好、胡蘿蔔、聖女果切塊備用
  • 步驟 4/10
    將秋葵切塊備用
  • 步驟 5/10
    鍋內放入橄欖油加熱，然後放入黃油至溶解，最後放入洋蔥翻炒，變軟出香。
  • 步驟 6/10
    把羊肉、紅咖哩、洋蔥、聖女果、胡蘿蔔、秋葵、檸檬葉、香茅、紅辣椒放入鍋內繼續翻炒
  • 步驟 7/10
    放入紅酒、椰汁、水、冰激凌煮滾後改小火燜煮1.5小時至羊肉酥軟，
  • 步驟 8/10
    適度加鹽調味，收稠湯汁即可
  • 步驟 9/10
    用芭蕉葉裝飾上盤，更具有東南亞菜餚的風味和特色。
  • 步驟 10/10
    濃郁的咖哩，淡淡的椰香，帶點微辣，羊肉很多很酥嫩；濃稠的湯汁拌在飯裡，永遠是湯光飯光碟子光光，再啃啃骨頭，不是一般的心滿意足啊。
釋出於 2018-09-08
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