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泰式紅咖哩牛肉
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天生髮際偏高
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 適量
小土豆 適量
胡蘿蔔 適量
洋蔥 適量
泰式紅咖哩醬 適量
椰漿粉 適量
鹽 適量
紅糖 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小土豆洗淨削掉表皮；（土豆皮含有農葵素的有毒物質，一定要削皮）；
  • 步驟 2/6
    胡蘿蔔去皮和小土豆都切滾刀塊，洋蔥切塊；
  • 步驟 3/6
    牛肉洗淨切塊，放入開水裡稍稍汆出血水，撈出洗淨備用；（此次牛肉稍瘦）
  • 步驟 4/6
    鍋里加入適量油，倒入小土豆、洋蔥、胡蘿蔔炒出香味；
  • 步驟 5/6
    倒入汆燙好的牛肉，加入適量泰式紅咖哩醬，煸炒均勻且聞到咖哩香味；
  • 步驟 6/6
    一次性加入蓋過所有材料的開水，加入2-3勺椰漿粉，適量鹽、紅糖，大火煮15分鐘轉小火燉至牛肉軟爛，加入適量水澱粉收濃湯汁即可。
小貼士

1．煮咖哩菜，咖哩醬很重要，如果想要最地道的口味，最好選擇地道的咖哩醬，不同顏色、產地的咖哩醬口味、辣度有差別，可根據自己喜好選擇；

2．牛肉要選擇有點點肥帶點筋的最好，過瘦的牛肉煮好後肉質太柴，口感不佳；

3．土豆最好選用口感比較粉、含澱粉比較多的，在國外的朋友可挑選如圖1所示的小土豆，粉嫩好吃，土豆皮含有一種農葵素的有毒物質，也要削掉；

4．洋蔥要炒出香味，牛肉要汆去血水；

5．椰漿粉也是使咖哩異常香濃好吃的重點，可以用原味濃椰奶代替；

6．咖哩醬本身會有鹹味，所以調味的鹽要適量，以免過鹹，紅糖則可以豐富咖哩的口感。

釋出於 2018-08-16
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