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飯合 | 泰式紅咖哩新吃法
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紅咖哩本身是味道比較重的一款咖哩。

但是在椰漿和龍眼的作用下，

味道變得溫和適中，

如果用味道比較平淡的黃、白咖哩，

味道則不會像這餐美食的味道那樣豐富。

時間:10分鐘內
食材
鴨腿 1-2個
鮮龍眼 5-6個
洋蔥 1/4個
胡蘿蔔 1個
彩椒 1個
紫蘇 10g
姜 3片
泰式紅咖哩 50g
花椒 2g
蒜 4瓣
橄欖油 200ml
啤酒 200ml
椰漿 250ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鴨腿肉切成適合入口的塊狀。
  • 步驟 2/6
    薑片、花椒、拍碎的大蒜放於鴨肉中，同時放入啤酒，醃製15分鐘，這樣可去除鴨肉的腥氣。
  • 步驟 3/6
    將胡蘿蔔、黃彩椒、洋蔥切好備用。
  • 步驟 4/6
    醃製好的鴨肉撈出控幹水分，鍋中放入適量橄欖油，將鴨肉煎至顏色金黃後盛出。
  • 步驟 5/6
    鍋中放入少許橄欖油，放入紅咖哩煸炒，倒入椰漿同時放入鴨肉燉煮直至開鍋。
  • 步驟 6/6
    開鍋後放入胡蘿蔔，黃彩椒，洋蔥，紫蘇。燉煮5分鐘後放入鮮龍眼，龍眼的清甜可以減少湯汁的油膩。最後在放入少許椰漿，燉煮5分鐘後即可。盛出後可切少許紫蘇碎配色。
小貼士

1.泰式紅咖哩味道比較濃重

2.椰漿和鮮龍眼可中和紅咖哩的濃重味道

釋出於 2018-10-07
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