泰國咖哩分青咖哩、黃咖哩、紅咖哩等多個種類。其中紅咖哩最辣,不習慣的人進食時容易流眼淚。 泰國咖哩當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味,而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,也令泰國咖哩獨具一格。紅咖哩是泰國人愛用的咖哩,由於加入了紅咖哩醬,顏色帶紅,味道也較辣。泰式青咖哩,由於用了芫茜和青檸皮等材料,所以咖哩呈青綠色,也是泰國馳名的咖哩,同樣鮮美。而舞這次試用的是黃咖哩,味道相對比較柔和些,很適合孩子噠。
舞語:
1、螃蟹切口用生粉包裹這樣蟹膏就不容易散開
2、煎(炸)後的螃蟹再操作比較容易入味
3、黃咖哩味道很柔和,所以喜歡味重些的朋友可以適當再加點咖哩塊和魚露之類的增味