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泰式黃咖哩炒蟹
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泰國咖哩分青咖哩、黃咖哩、紅咖哩等多個種類。其中紅咖哩最辣,不習慣的人進食時容易流眼淚。  泰國咖哩當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味,而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,也令泰國咖哩獨具一格。紅咖哩是泰國人愛用的咖哩,由於加入了紅咖哩醬,顏色帶紅,味道也較辣。泰式青咖哩,由於用了芫茜和青檸皮等材料,所以咖哩呈青綠色,也是泰國馳名的咖哩,同樣鮮美。而舞這次試用的是黃咖哩,味道相對比較柔和些,很適合孩子噠。

時間:10-30分鐘
食材
螃蟹 500g
泰式黃咖哩醬 30g
雞蛋 1個
洋蔥 適量
魚露 適量
適量
適量
香菜 適量
生粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃咖哩醬倒入碗中,打入一顆雞蛋,加適量的魚露、清水攪拌開
  • 步驟 2/7
    青蟹去殼去除鰓體,表面用刷子洗乾淨,然後從中間切開成2半
  • 步驟 3/7
    將螃蟹切口用生粉裹下
  • 步驟 4/7
    鍋內入油,燒熱,(也可以多倒些油炸,但我不喜油),將螃蟹切口先放入煎下封口、然後再中小火將螃蟹塊煎熟,盛出
  • 步驟 5/7
    洗淨鍋重新放入少許油,小火爆香洋蔥及姜蒜末
  • 步驟 6/7
    加入螃蟹塊翻拌均勻、加入黃咖哩醬,加入適量的水燒開
  • 步驟 7/7
    轉中小火燒至收汁,撒些香菜段即可出鍋
小貼士

舞語:

1、螃蟹切口用生粉包裹這樣蟹膏就不容易散開

2、煎(炸)後的螃蟹再操作比較容易入味

3、黃咖哩味道很柔和,所以喜歡味重些的朋友可以適當再加點咖哩塊和魚露之類的增味

釋出於 2024-12-04
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