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泰式咖哩炒蟹
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阿軸

泰式咖哩炒蟹一直就是東南亞菜裡最受歡迎的菜品之一了！啃螃蟹，湯汁拌飯，吃的欲罷不能！朋友捎來兩瓶泰國的咖哩粉，不知道做什麼美食。某天去逛超市突然發現有新鮮的肉蟹賣，就帶來兩隻回家。泰式咖哩蟹，製作簡單方便，鮮香可口。

食材
螃蟹 2只
蔥 2根
芹菜 1根
洋蔥 半個
紅辣椒 1根
魚露 2湯匙
咖哩粉 50g左右
糖 2茶匙
椰漿 100ml
雞蛋 2個
高湯（或水） 500ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    螃蟹，洋蔥，芹菜，蔥，辣椒。
  • 步驟 2/14
    調料們。
  • 步驟 3/14
    螃蟹的處理：圖一先把蓋子開啟，拿小牙刷裡裡外外的刷乾淨。圖二去掉腮。圖三，從螃蟹的中間切開，成兩半。圖四蟹鉗的部分用刀背砸開便於吃和入味。
  • 步驟 4/14
    處理好的螃蟹們。
  • 步驟 5/14
    在切口處稍蘸一些生粉。
  • 步驟 6/14
    入油鍋炸一下後盛出備用。
  • 步驟 7/14
    倒掉多餘的油，留底油爆香洋蔥，蔥，辣椒和芹菜。
  • 步驟 8/14
    加入咖哩粉和其他調味料炒出香味後加高湯（或者水）煮開。
  • 步驟 9/14
    試試味道，根據自己的口味調整味道。加入螃蟹同煮幾分鐘。
  • 步驟 10/14
    椰漿和雞蛋拌在一起，攪勻。
  • 步驟 11/14
    把火開大，在湯汁沸騰狀態下，倒入椰漿和雞蛋的液體。
  • 步驟 12/14
    很快湯汁就會收濃，變成蛋花狀態關火即可。
  • 步驟 13/14
    裝盤開吃！湯汁記得多一些，好拌飯！
  • 步驟 14/14
    咖哩的選擇上，這是我有的兩種做咖哩炒蟹的咖哩粉。用油咖哩應該會更好吃吧。
小貼士

1.喜歡辣的可以多加些指天椒，在出鍋時加些紅油也會更好看。

2.可以用椰漿，也可以用牛奶。

釋出於 2018-11-27
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