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獨門秘方泰式咖哩蟹
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憂愁bank

一直很喜歡泰式咖哩蟹。但是發現泰國的咖哩蟹和中國的泰國餐廳咖哩蟹，是不一樣的。各有獨到之處。

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 兩隻
泰式咖哩調料 適量
椰子粉 適量
砂糖 適量
魚露 適量
土豆 一個
洋蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    可能因為中國的蟹比較值錢，餐廳舍不得放，所以一般的一份168的咖哩蟹，裡面只有一隻或者兩隻蟹，然後滿滿一盤子配菜和咖哩汁。用他的汁伴飯比較好吃。又因為在上海這個地方，會稍微加一點糖，也許還有一點椰漿。有一點香甜的味道。
  • 步驟 2/11
    而泰國的咖哩蟹比較單純，純是為了吃蟹，只是用咖哩，洋蔥和蟹隨便炒一下，重點是吃蟹，基本上很少配菜，和咖哩醬，沒有濃濃的汁也沒有甜味兒。
  • 步驟 3/11
    結合中國餐廳的咖哩蟹與泰國的咖哩蟹，獨門秘製私房咖哩蟹
  • 步驟 4/11
    首先要選擇新鮮的蟹。這個蟹，撥開的時候心臟還跳動。
  • 步驟 5/11
    將蟹一開六，鉗子和腿，都敲裂開，炒的時候容易入味。
  • 步驟 6/11
    先將土豆倒入油鍋，炒到出沙加入洋蔥和咖哩醬。
  • 步驟 7/11
    這是我在泰國買的咖哩醬非常好，比其他的咖哩醬炒出來的味道好。
  • 步驟 8/11
    將洋蔥，土豆咖哩醬汁加水，並加入椰粉。如果用椰漿則不用，加水直接用椰漿即可。在加一點糖，和魚露，調到你想要的味道。無需加鹽。
  • 步驟 9/11
    這是我在泰國買的椰子粉。我做得各種泰餐，都少不了他，例如菠蘿飯。有了它會增加濃香的味道。
  • 步驟 10/11
    咖哩汁調好味後，下蟹，炒到變紅大概，五分鐘以內。
  • 步驟 11/11
    出鍋。
小貼士

只有中國咖哩蟹濃郁香甜的味道，又有泰國咖哩蟹的純粹。要作出一份好吃的咖哩蟹，咖哩很關鍵。儘量不要用紅咖哩或者青咖哩。選擇味道淡一些的咖哩，會比較好。

釋出於 2019-01-03
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