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泰式咖哩皇大蝦
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茆晗日翻

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去泰國一遊之後，完全被那裡美食迷倒，芒果糯米飯也好，咖哩也好，沙爹肉串也好...所以的一切都喜歡，於是在藍象餐廳買了幾個醬料，打算回來試試。

現在快過一年了，才想著試試手！

這個醬料盒超級方便，有咖哩，椰子粉，還有泰式調味的重點--魚露!

雖然魚露這東西不是人人都接受，但是不得不說，真的只有加了這個，才有泰國咖哩的獨特味道！不是鹽可以代替的！

食材
泰式黃咖哩 95克
魚露 兩茶匙
椰子粉/椰漿 一杯
黑虎蝦 8只
胡蘿蔔 適量
洋蔥 適量
香菜、芹菜 適量
糖 半茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料，洋蔥和胡蘿蔔，或者番茄、蘆筍等，切小塊備用。泰式咖哩不用加土豆，不過要加也可以。香菜和芹菜剪小段備用。不吃香菜的人，可以不放，加青紅椒也可以。大蝦洗淨，背切開，去蝦線。我選擇泰國黑虎蝦，其他蝦也可。
  • 步驟 2/8
    椰子粉加一杯水，化開。如果是椰漿可以直接使用，也是一杯水的量。泰式咖哩對於椰漿的用量比較大，加的時候不用嫌多。
  • 步驟 3/8
    鍋熱油，炒黃咖哩，小火炒，油的量可以多一點。
  • 步驟 4/8
    加入椰漿。
  • 步驟 5/8
    加蔬菜煮幾分鐘，等待蔬菜變軟。
  • 步驟 6/8
    放大蝦煮，然後等蝦變色再加入芹菜和香菜，再煮一分鐘。
  • 步驟 7/8
    最後加入魚露，秘密武器，建議不用聞魚露味道，直接加！這道菜不用放鹽，魚露味道夠鹹了，最後加半茶匙的糖。
  • 步驟 8/8
    加在泰國米飯上，開吃！
小貼士

1.最後加香菜和芹菜可以提味，不喜歡的人可以切大段，最後煮好拿掉！

2.椰子粉或椰漿可以稍微多點，但是因為椰漿不甜，最後要加糖綜合味道。

3.泰式黃咖哩和日式咖哩不同，淘寶可買到!

釋出於 2019-01-28
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