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泰式咖哩皇炒蟹
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繫念pumpkin
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時間:10-30分鐘
食材
膏蟹 二隻
洋蔥 三分之一個
泰國青檸 半個
雞蛋 一隻
西芹 一支
香茅 一支
生菜 少許
小紅尖椒 一隻
大蒜頭 二三瓣
椰漿 適量
生抽 適量
泰國咖哩 適量
蠔油 適量
生粉 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    洋蔥切小粒，大蒜頭切末，小紅尖椒切絲，西芹洗淨切絲
  • 步驟 2/19
    香茅切段，生菜洗淨摘成小朵
  • 步驟 3/19
    所用椰漿，泰國咖哩，薑黃粉
  • 步驟 4/19
    蟹外殼洗淨，去除內臟等髒物，先當中一切二，然後蟹鉗剁下，蟹肚再一切二，蟹鉗拍松，雞蛋打散，入一小勺澱粉水德用
  • 步驟 5/19
    鍋上火加熱，加入適量油
  • 步驟 6/19
    蟹的切口處蘸上生粉，入油鍋前抖落一些多餘的粉
  • 步驟 7/19
    蘸的地方朝下入油中煎
  • 步驟 8/19
    煎至凝結變色盛出
  • 步驟 9/19
    底油（可適量再加些）加入洋蔥粒大蒜末芹菜段紅椒絲煸炒
  • 步驟 10/19
    入泰式咖哩粉煸炒
  • 步驟 11/19
    煸炒均勻
  • 步驟 12/19
    如果顏色不夠的話再入少許薑黃粉，入香茅煸炒至香
  • 步驟 13/19
    加適量高湯或水（我的水略多，因為大家說要拌飯吃）
  • 步驟 14/19
    加生抽蠔油糖調味
  • 步驟 15/19
    入適量椰漿
  • 步驟 16/19
    加蓋燜煮五分鐘左右
  • 步驟 17/19
    入打散的雞蛋澱粉液
  • 步驟 18/19
    收汁入幾滴魚露青檸汁撒香菜
  • 步驟 19/19
    盛出，大功告成
小貼士

如果家裡沒有泰式咖哩可用一般的咖哩代替；沒有香茅也可以不放；沒有椰漿可以放椰汁或牛奶；薑黃粉也可以不放，它的主要目的是為了顏色更好看；沒有泰式青檸，可以用一般的檸檬代替。家裡自己做怎樣都好，只要自己喜歡，呵呵

釋出於 2018-07-23
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