jxcaipu logo
泰式咖哩年糕蟹
7.3萬 熱度 17 收藏
剩蛋老人羽

秋季，菊香蟹肥，正是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，搭配濃郁的黃咖哩醬，和寧波稻米特製的軟糯年糕，蟄伏在記憶深處的記憶密碼漸漸被開啟……

食材
正蟹 1只
寧波年糕 2條
黃咖哩 1袋
雞蛋 1個
椰漿 1大碗
洋蔥 1/2個
青紅辣椒 各1個
蔥姜 適量
料酒 1瓶蓋
鹽 適量
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有材料，年糕切片，螃蟹洗淨，挖去臟器，切四段
  • 步驟 2/10
    打散一個雞蛋，讓螃蟹浸入蛋液中，充分裹入蛋液，下油鍋煎至表面金黃
  • 步驟 3/10
    下蔥姜，洋蔥翻炒
  • 步驟 4/10
    淋入一瓶蓋的料酒
  • 步驟 5/10
    放入黃咖哩繼續翻炒
  • 步驟 6/10
    再倒入一大碗的椰漿
  • 步驟 7/10
    摻適量水，蓋上鍋蓋燜至蟹身通紅
  • 步驟 8/10
    用鹽和白糖調味，再放入寧波水磨年糕片兒中小火燜煮兩分鐘
  • 步驟 9/10
    翻拌均勻，放入青紅辣椒片兒繼續翻炒一分鐘
  • 步驟 10/10
    裝盤，撒上蔥花，拍照，開吃！
小貼士

年糕條可以用各種牌子，我選的是顏大叔水磨白年糕，特點是Q彈爽滑，久煮不爛，用來做燉菜最合適不過啦。

螃蟹除了用正蟹外還可以用其他的螃蟹代替

椰漿沒有的話可以用椰漿粉，實在不行也可以用椰汁＋牛奶兌

咖哩的選擇上我用的泰國咖哩醬，也可以直接用市售的咖哩塊兒更方便

釋出於 2018-07-23
19
相關菜譜
寫評論