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咖哩年糕蟹
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都知道現在是吃大閘蟹的季節，膏滿黃肥。其實當下也正是梭子蟹肥碩之時。梭子蟹個大肉多，只要是活的或者夠新鮮，不管怎麼做，也一樣鮮美無比。去菜場抓了2只活蟹回來，洗淨斬塊下鍋，抓一把我最愛的年糕，再把上禮拜做咖哩牛肉飯剩下的咖哩塊一起放進去。嘿嘿，一大盤熱呼呼的咖哩年糕蟹就出爐了！有人吃蟹，我吃年糕，還有人就愛那濃稠的湯汁，硬是把盤子給颳得乾乾淨淨一滴不剩！

時間:10-30分鐘
食材
活梭子蟹 適量
年糕 適量
蔥姜 適量
料酒 適量
麵粉 適量
咖哩塊 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將梭子蟹洗淨，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切成四塊；
  • 步驟 2/8
    給梭子蟹切口表面都沾裹上一層薄薄的乾麵粉，
  • 步驟 3/8
    薑切片，蔥切段，年糕沖洗乾淨；
  • 步驟 4/8
    炒鍋燒熱後倒入油，5成熱後將沾了麵粉的蟹塊切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹塊顏色變紅盛出；
  • 步驟 5/8
    留餘油將薑片和蔥白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹塊，烹入料酒去腥；
  • 步驟 6/8
    加適量清水大火燒開，改中火，煮約5分鐘；
  • 步驟 7/8
    年糕倒入鍋內，煮3分鐘；
  • 步驟 8/8
    轉小火放入咖哩塊，小火煮4-5分鐘，讓咖哩塊全部融化，放入蔥青段翻炒幾下即可。
小貼士

口味：鹹鮮辛辣，蟹肉鮮美，醬汁濃郁。

如果你不是很能吃胡椒那股子竄味兒可以少放點，其實放多了吃著很過癮，黑胡椒的好處就是夠勁但並不傷胃，所以多吃點也無妨。另外最好是用黑胡椒粒別用黑胡椒粉或者是黑胡椒碎，炒完了再打碎香味兒才是最濃的

釋出於 2019-02-16
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