細心的果粉可能會發現，這道菜裡用量最大的調料是椰漿。在一道咖哩為名的菜裡竟然有用量大過咖哩的調料，讓我們來為您詳細介紹一下吧~

椰漿不同於椰子中原有的半透明香甜味液體（椰汁），是一種烹飪原料。椰漿是選用新鮮成熟的椰子，經過削皮去殼、壓榨、過濾、均質等多道程式製作而成。椰漿在馬來西亞與印度尼西亞被稱為“參丹”（Santan），在菲律賓被稱為“咖塔”（Gata）。

椰漿的顏色與濃郁的味道緣於它的高油量與高糖份，是很甜的奶白色粘稠液體，可以用在飯菜、各種湯類和甜點中。在馬來西亞料理中使用最多，用其製成的椰漿飯可以算是馬來西亞一道非正式的國餚。

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然後，咖哩皇炒蟹當然還是要為大家介紹一下咖哩~

咖哩常見於印度和泰國料理中，主要用於烹調羊肉、雞、螃蟹和蔬菜等。使用較多的是紅、黃、青咖哩。其中，紅咖哩味最重，用於腥氣和羶味重的肉類，如部分海鮮類和羊肉；黃咖哩次之，味較為普通，用於雞肉和部分魚類；青咖哩味最淡，用於蔬菜與部分味道鮮美的海鮮類，如蝦仁、鱈魚等。