其實…本來是想做日式咖哩的。但是手頭正好有一袋泰式黃咖哩那就來吧！

這次用到的鍋子是塔吉鍋。

有小夥伴會問塔吉鍋是什麼？來，我們做個小科普。

塔吉鍋 tagine：產於北非摩洛哥也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因為透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣迴圈上升，因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中只需少水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。

很久以前，在北非摩洛哥，由於水資源嚴重短缺，巧婦難為無\"水\"之炊。有一天，一個叫做阿里巴巴的年輕人，袋著高帽子騎著駱駝在撒哈拉沙漠中行走數日，發現帽頂時不時會有水滴滴到頭頂，阿里巴巴納悶數日：大太陽底下哪來的水滴啊。後來想起，那不是天上掉下來的水，是自己的汗水！阿里巴巴靈機一動，把帽子脫下來，直接蓋倒正在烹飪的鍋上，一下食物就熟了，而且更好吃了，因為食物的水分沒有揮發掉，而是聚在帽子頂，然後再回落到食物裡面。

塔吉鍋就這麼被髮明出來了。

優點

1.因為蔬菜是在基本密封的狀態下，所以蔬菜很容易熟。

2.因為烹製過程沒有油煙，原汁原味很健康。

3.蔬菜碼在鍋裡燉制，而且短時間就可以熟爛。

缺點

幾乎是沒缺點，要注意的是陶土的塔吉鍋很難養，要注意不要空燒，不要大火，防止開裂。（除非你家是耐操的LC酷彩。不過那麼貴！你也要溫柔相待啊！）