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泰式咖哩雞
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馮雨佳勒
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時間:1-2小時
食材
雞胸肉 250
茄子 1個
青辣椒 5只
薄荷 適量
羅勒葉 適量
香菜 適量
油 適量
醬油 1勺
黑胡椒 適量
綠咖哩醬 50g
椰漿 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把薄荷、羅勒葉、香菜切成碎末，在此選了紫、綠兩種羅勒葉。
  • 步驟 2/12
    雞胸肉改刀切成小塊，撒上黑胡椒粉和少量鹽。
  • 步驟 3/12
    把改好的雞胸肉放入切好的香菜末，加少量油和一勺醬油拌均，醃製一小時左右。
  • 步驟 4/12
    用小火煎熟醃製好的雞胸肉，煎制肉表面金黃起鍋，再改刀成小塊。注：只能用小火慢煎，防止醃製在雞肉上的香菜末糊鍋。
  • 步驟 5/12
    把辣椒切圈，茄子切條，各香菜摘葉。
  • 步驟 6/12
    乾淨鍋放少量油，加入少量椰漿和綠咖哩醬，中小火翻炒。
  • 步驟 7/12
    放入茄條和辣椒翻炒。
  • 步驟 8/12
    加入煎好雞胸肉塊繼續翻炒。
  • 步驟 9/12
    放入剩下的椰漿和少量的水，開大火翻炒收汁。
  • 步驟 10/12
    收汁後加入各種香菜葉翻炒後起鍋。
  • 步驟 11/12
    裝碗放上綠葉裝飾後上桌。
  • 步驟 12/12
    配上拤餅，不論沾著吃，裹著吃，辣爽不停！
釋出於 2018-11-23
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