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日式咖哩雞
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小夢泯滅無言錢浭

菜、肉一鍋出的日式咖哩雞，在我家非常受歡迎。其實，做法超級簡單!20多分鐘就能吃上!記得白飯一定要準備多點哦...

食材
鮮雞 半隻（約600g）
洋蔥 1/2個
薑片 5g
馬鈴薯 2粒
胡蘿蔔 1條
鹽 3g
料酒 10g
胡椒粉 0.5g
日式咖哩塊 90g（3塊）
醬油 10g
椰漿 100g
食用油 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鮮雞洗淨，斬切成塊。加入鹽3g，料酒10g，白胡椒粉0.5g拌勻，醃製15分鐘。胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切滾刀塊，馬鈴薯切好後用清水洗去表面的澱粉。洋蔥切塊狀，薑切片。
  • 步驟 2/4
    煮一鍋水，水量可以多一點。放入胡蘿蔔塊先煮1分鐘，而後放入馬鈴薯塊再一起煮2分鐘後撈起備用。滾水保留，將醃好的雞塊逐塊放入，汆燙至雞肉表面泛白即可撈出，不用煮熟。然後，用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 3/4
    日式咖哩塊選擇自己喜歡的辣度。將咖哩塊取出，用刀切碎，煮的時候比較容易化開，或乾脆放在碗裡用微波爐打化都行。因為這個東西一旦放入，湯汁就馬上會變得濃濃的，所以要儘快使它融化才好操作。
  • 步驟 4/4
    準備好所有材料我們就可以開煮了。炒鍋燒熱，加入食用油。放入薑片，洋蔥爆香。之後放入燙好的雞塊，稍微翻炒幾下。加入清水，水量要沒過雞肉。大火煮滾後，調小火加蓋燜煮15分鐘。時間到後加入燙好的馬鈴薯好胡蘿蔔，繼續加蓋再煮5分鐘。時間到後，加入醬油和切碎的咖哩塊，並攪拌均勻。直到所有的咖哩塊完全融化，湯汁也變得濃濃的時候加入椰漿，攪拌均勻。煮滾後即可出鍋裝盤。每個廠牌的咖哩塊的鹹度不一樣，以食譜中這樣的配料，這次我放了3塊味道就剛剛好了，並沒有放鹽。所以出鍋前請先確認味道，如鹹味不夠再放鹽吧！
小貼士

煮日式咖哩雞，咖哩塊不要太早放入。待雞肉完全煮熟時再放，是成功的關鍵。

雞肉儘量要選擇比較嫩的雞型，老母雞，柴雞則不適合。

加入咖哩塊之前要確認鍋中剩餘水量是否足夠，如不足可適量填補一些清水。否則煮好的咖哩雞乾乾的，不好吃。咖哩雞或者咖哩飯最好吃的就是咖哩汁，所以要確保汁水足夠。

釋出於 2019-01-10
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