1. 牛肉推薦牛腩或者腱子，不推薦用嫩小牛肉，不耐燉，口感會柴；

2. 炒洋蔥的過程比較漫長，要有耐心，這主要是為了炒出洋蔥的甜味；

3. 日式咖哩塊的選擇隨自己的喜好，不要用普通的咖哩粉就好了，普通的咖哩粉直接用是不會有日式咖哩的口味的，需要調配燉煮；

4. 蘋果和巧克力主要是為了增加鮮甜度，在咖哩中並不會實際的體驗出來，有廚友擔心口味會變神奇其實大可不必；不過日式咖哩塊中普遍其實已經有過這兩種東西在內，可以根據你使用的咖哩塊酌情減少；

5. 咖哩一次可以燉大量，湯汁也要多一點，咖哩汁拌飯可是供不應求的。吃不掉的咖哩放在冰箱裡隔天拿出來即使不用熱，直接澆在熱米飯上都是一樣的好吃，深夜食堂都是隔夜咖哩日不是～

★另外注意到很多廚友的作品是加了椰漿，沒錯，椰漿是和咖哩很搭，但是它是泰式咖哩的靈魂，和日式咖哩並沒有那麼合，所以慎用；

★關於很多廚友說的粘鍋的問題：首先鍋具的選擇最好選擇不粘鍋燉鍋或者鑄鐵鍋，我這個菜譜還是留學時的簡陋廚房做的條件有限；另外咖哩需要時不時的翻動，實在嫌麻煩也可以燉的差不多再放咖哩，但是牛肉的味道會寡淡一點