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泰式綠咖哩雞（用自制咖哩醬）
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朗謁仲鴨簇_

前一篇我寫了自制的泰式綠咖哩醬，實乃大無私的心血之作，向大家牆烈推薦。有了自制的咖哩醬，做這道咖哩雞真是太簡單，基本上算是傻瓜菜，不會失敗了。

時間:30分鐘-1小時
食材
（約三人份）雞大腿 3只約450g
自制泰式綠咖哩醬 3-4大勺
小型西葫蘆 1個約100g
甜豆角 200g
泰式青檸kaffir lime 1個
青紅辣椒 各一個
椰漿 400ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    西葫蘆洗淨切塊，甜豆角洗淨撕去老筋，雞腿去骨，去大部分皮（留下約1/3的皮）切小塊待用
  • 步驟 2/6
    鍋內不用放油，中大火燒熱後直接下雞塊煸炒3分鐘至雞皮出油
  • 步驟 3/6
    下自制綠咖哩醬炒香
  • 步驟 4/6
    下西葫蘆和豆角翻炒
  • 步驟 5/6
    下椰漿，轉中火煮開
  • 步驟 6/6
    煮12-15分鐘至蔬菜軟、湯汁略稠，下切半的青檸再煮1、2分鐘。起鍋前揀出青檸，配泰國香米飯一起上桌
小貼士

1. 綠咖哩一定不能太過油膩，所以要去掉大部分雞皮，留下一點增加香味即可。煸炒雞塊時如果出了很多雞油，也要用廚房紙擦拭去除一些

2. 下蔬菜後不要煮太久，軟熟即可，避免久煮讓顏色變得暗淡

3. 自制的綠咖哩醬中有魚露和蝦醬，都是很鹹的成分所以不需額外加鹽，如果覺得淡了就再加點魚露，不~要~加~鹽

4. 青檸稍煮一會出香味即可，久煮會發苦

5. 湯汁不要收得太濃哦，清爽一點更好吃

釋出於 2018-09-17
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