jxcaipu logo
豌豆苗小餛飩（含自制餛飩皮方法）
10.2萬 熱度 66 收藏
染指的悲傷昆琦

從小就愛吃餛飩的我，十幾歲的時候就跟老媽學會了自己擀餛飩皮，用自制餛飩皮包的小餛飩，容易包，口感好，百吃不厭。想吃好吃的餛飩，就自己擀餛飩皮吧～

食材
豬肉 適量
豌豆苗 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
植物油 適量
香油 適量
高筋麵粉 適量
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    瘦豬肉先切小粒，再剁成肉餡（自己剁的肉餡才好吃）
  • 步驟 2/13
    豌豆苗焯水後過冷水
  • 步驟 3/13
    切末
  • 步驟 4/13
    蔥姜切末，先將肉餡裡面加生抽順一個方向攪勻上勁，再加鹽、胡椒粉攪勻，加入豌豆苗末、蔥薑末攪勻
  • 步驟 5/13
    最後加植物油和香油攪勻
  • 步驟 6/13
    麵粉用溫水和成硬麵團（我一般是先和麵，醒面的時候做餡），醒10分鐘後再揉一揉，使麵糰變得光滑，分成小份蓋上保鮮膜
  • 步驟 7/13
    取一小份麵糰，用長一些的擀麵棍把麵糰擀成薄面皮，擀的過程中麵皮上面要多撒一些乾麵粉以防粘連
  • 步驟 8/13
    擀好麵皮後上面再均勻撒一層面粉，用擀麵棍從一端捲起
  • 步驟 9/13
    卷好後用刀從擀麵棍一端開始，從中間劃開
  • 步驟 10/13
    劃開後的樣子（擀餛飩皮時要用大一些的面板，矽膠面板或小面板是擀不開的，所以在沒有大面板的情況下我都是用玻璃餐桌或不怕劃傷的操作檯面當面板用的，非常好用）
  • 步驟 11/13
    改切成方塊，大小正好適合包餛飩（當你學會自己做餛飩皮後，相信你再也不想用買現成的餛飩皮了，買的手感和口感怎能和咱自己手擀的比呢）
  • 步驟 12/13
    包餛飩，樣式隨你喜歡了
  • 步驟 13/13
    煮吧，混湯的、或先清湯煮後調料的，這也隨你喜歡了
釋出於 2018-10-28
183
相關菜譜
寫評論