很喜歡牛舌豬舌鴨舌之類的東西,覺得這些部位比普通的肉更好吃。
牛舌在土澳不是隨處可見的東西,也不是每家肉店都賣。剛好坐我隔壁的同事是烏克蘭人,也吃牛舌,就請她幫忙買了一整條。拿回家就驚die了,牛的舌頭比我胳膊還粗!!!覺得當時做了這個決定的自己也是有點喪心病狂-_-# 不過仔細想了想牛的體積和我的體積,從比例來說還是蠻合理的嘛。。。
這麼大一條舌頭,打算做三種吃法,今天發最簡單的一種,糟滷。步驟基本集中在牛舌的準備,但糟滷本身沒什麼技術含量。
配粥配稀飯棒棒噠¯﹃¯
用鹽水和香料低溫滷生的牛舌,可以浸出血水外加去腥。
牛舌切片時可厚可薄,厚的話醃製時間長一些,我個人比較喜歡厚片的,吃起來過癮。在糟滷裡浸久了沒吃完的話會變得比較鹹,是非常適合下飯下粥的冷盤。
做糟、滷之類的熟食我不喜歡用塑膠盒(然而並不知道有沒有科學依據。。。),感覺玻璃或者搪瓷的密封盒更安心一些。這次是特意去買了muji的搪瓷密封盒,很好用。