豌豆苗又叫“龍鬚菜”、“龍鬚豆苗”、“蝴蝶菜”等等,屬於苗菜類,即小植體菜。豌豆苗含有極為豐富的鈣質、維生素B1、維生素B2和維生素C等營養成分。有利尿、止瀉、助消化和消腫止痛等功效。經常食用豌豆苗能清除皮膚表面的油脂,非常適合油性皮膚的朋友們食用。皮膚被太陽曬黑的朋友也可以常吃豌豆苗,能讓曬黑的皮膚慢慢恢復原狀。豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的,高血壓患者適量食用可起到降壓的作用。豌豆苗中還含有赤黴素和植物凝素等物質,有抗菌消炎的功效,經常吃還有增強新陳代謝的作用。豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富,食用後能起到清腸和防治便秘的作用。
豌豆苗最好不要生吃,因為所有豆類植物中都含有皂苷,對身體不好,把它做熟,減少皂苷含量。