Name: 豌豆苗片兒湯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 普通麵粉 100g; 豌豆苗 80g; 番茄 1個; 雞蛋 1個; 蝦皮 6g; 鹽 2g; 清水 50g; 溫水 600g

豌豆苗片兒湯

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春季草長鶯飛，萬物復甦，各類果蔬也迎來了播種育苗的好時節。這其中，豌豆的嫩苗長勢格外喜人。這種以豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢為食材的綠葉菜，顏色青翠欲滴，彷彿掐一把就能滴出水來，是應季的美味食材。今天這道家常的片兒湯，簡單‘勾勒’的面片兒搭配上鮮嫩的豌豆苗，再加上酸甜的番茄和炒雞蛋，鮮香味美，一頓主食就這麼完美的呈現了~

食材

普通麵粉 100g

豌豆苗 80g

番茄 1個

雞蛋 1個

蝦皮 6g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

把50g清水倒入麵粉中。
步驟 2/25

攪拌成絮狀。
步驟 3/25

揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫醒發20分鐘。
步驟 4/25

西紅柿底部劃十字。
步驟 5/25

開水中浸泡片刻，讓外皮燙軟。
步驟 6/25

撕去番茄皮。
步驟 7/25

切丁備用。
步驟 8/25

攪拌碗裡打入雞蛋，加入點蝦皮提味增香。有了蝦皮的加入，鹽的分量可以根據寶寶月齡自行決定是否加。
步驟 9/25

攪拌均勻。
步驟 10/25

豌豆苗蔗擇去硬莖和老葉，在開水中焯約10秒。
步驟 11/25

撈起，稍微瀝乾後待用。
步驟 12/25

把醒好的麵糰壓成圓餅。
步驟 13/25

用擀麵杖擀壓成3毫米左右的薄片。
步驟 14/25

切成小長條。
步驟 15/25

揪成適口的小麵皮。
步驟 16/25

撒點麵粉，防止相互粘連。
步驟 17/25

熱鍋少油，把蛋液快速打散開。
步驟 18/25

炒熟後盛起備用。
步驟 19/25

重新熱鍋，加一點油。
步驟 20/25

倒入番茄丁，翻炒出汁。
步驟 21/25

倒入600g左右的溫水，中火煮開。
步驟 22/25

加入麵皮。
步驟 23/25

拌勻後中火繼續煮10分鐘。
步驟 24/25

把豌豆苗和雞蛋加入，調入鹽後拌勻，關火盛出。
步驟 25/25

開動~

釋出於 2018-10-08

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