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自制香甜紅豆沙夾心甜飯——含自制紅豆沙
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四葉草

非常細膩，香甜，吃不完的冷凍儲存，做麵包，甜飯，都很好吃。

時間:1-2小時
食材
紅豆 500克
糖 100克左右
糯米 1000克
植物油或大油 50克左右
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅豆用水泡一晚。
  • 步驟 2/6
    倒掉多餘的水，水沒過豆子高出一指左右。用高壓鍋壓熟，大概20分鐘左右就可以了（可以用電壓力鍋蒸米飯檔）。開蓋後倒入破壁機中，加少許水打至細膩。
  • 步驟 3/6
    放入鍋中翻炒蒸出水份，加糖，不停翻，避免糊底。（糖量隨個人喜好。）
  • 步驟 4/6
    收幹水份，涼涼用保鮮袋裝好。也可以凍起來。
  • 步驟 5/6
    糯米用水泡二個小時後用電壓力鍋按蒸米飯那樣蒸熟，再拌入油，用手抓勻。（加水量和蒸米飯差不多，少點，糯米吸水性小於大米。手上戴一次性手套）果乾排碗底。放一層糯米飯，邊上再擺一圈果乾（我用蔓越莓乾和葡萄乾，中間是西莓），中間放一層小於米飯的豆沙。再蓋一層糯米飯。
  • 步驟 6/6
    上鍋蒸20分鐘就可以了。吃的時候淋上桂花糖或蜂蜜。很好吃。
小貼士

自已做真材實料，而且更加Q彈好吃。糯米飯中拌油是更Q彈，更香。而且不粘碗，好扣出。（扣時先用勺子沿碗邊劃一圈好扣出。）

釋出於 2018-11-25
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