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海陸至尊披薩（自制披薩醬）
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海豚

泡泡非常愛吃披薩，儘管我每次都說：這不就是發麵餅上堆了一大堆各種肉啊蔬菜嘛。但每次他都理直氣壯地說：我就是愛吃發麵餅啊！但是在外面吃披薩，真的是太貴了，沒法經常去吃。所以入手烤箱後，披薩更是每半個月必須享用的一道大餐了。之前做過一次薄餅披薩，但是泡泡覺得吃完後不過癮，所以這次就做厚底的吧。我做披薩一般不直接用番茄醬，而是自己做披薩醬，味道更純正。如果做多了，還能用來做義大利肉醬面~這次的披薩放了金槍魚屑、蝦仁。所以被我稱為海陸至尊披薩——下次再放個飛禽的肉，就能組成海陸空戰隊了。有朋友看完我做的披薩後，說：“好吧，我餓了，我決定今天晚上去買10個烤饢。”哈哈哈……

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 110g
低筋麵粉 30g
全脂奶粉 1大勺
雞蛋 50g
培根 80g
金槍魚 50g
蝦仁 150g
馬蘇裡拉乳酪 110g
蒜 30g
西紅柿 150g
青椒 100g
洋蔥 100g
豌豆粒 50g
甜玉米粒 50g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
黑胡椒碎 1小勺
白胡椒粉 1小勺
披薩草 1/2小勺
羅勒葉 1/2小勺
料酒 1湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    一小勺酵母，兌入小湯勺40-50度的溫水，溶化後靜置15分鐘。
  • 步驟 2/22
    麵粉、一大勺奶粉、一小勺糖和一小勺鹽混合均勻。
  • 步驟 3/22
    在麵粉裡打入一個雞蛋，倒入酵母水。
  • 步驟 4/22
    和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發麵。因為現在北京的室溫還不高，所以我是將烤箱預熱40度五分鐘後關掉，把麵糰放到烤箱裡發麵，這樣比較快哈哈……或者裝上一大盆溫水，把裝麵糰的碗放到盆裡蓋上蓋子，不到一小時也就能發好了~
  • 步驟 5/22
    發麵的時候就來準備披薩醬和其他材料吧~西紅柿開水燙後去皮切塊——熟一點、軟一點的西紅柿更好去皮。半個小洋蔥和五瓣蒜切成小碎丁。
  • 步驟 6/22
    鍋燒熱倒油，放入洋蔥和蒜，炒香。
  • 步驟 7/22
    倒入西紅柿塊，加入一湯勺料酒，大火燒開，然後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮10—15分鐘。
  • 步驟 8/22
    等番茄醬變得濃稠後，拿出“秘密武器”——羅勒葉和披薩草，這是讓番茄醬吃起來有外面披薩醬或意麵醬感覺的關鍵~只要各放1/2小勺就行了。再撒上一點白胡椒粉和黑胡椒碎，1小勺鹽和1/2湯勺白糖。
  • 步驟 9/22
    炒至粘稠，披薩醬就做好了。
  • 步驟 10/22
    將培根放入煎鍋裡煎熟。
  • 步驟 11/22
    洋蔥、青椒切圈，將洋蔥、青椒、玉米粒、豌豆粒放入鍋裡炒一會兒，將多餘的水分炒出。
  • 步驟 12/22
    要想讓披薩拉絲，就得靠馬蘇裡拉乳酪了。為了讓乳酪撒得更均勻，我會將乳酪磨成碎屑，而不是切絲。
  • 步驟 13/22
    一小塊乳酪就能磨出一盤碎屑喲。
  • 步驟 14/22
    這時候麵糰也發酵好了——變成了原體積的2倍，用手戳一個洞也不會收縮。
  • 步驟 15/22
    把麵糰放在砧板上揉一會兒排氣，擀成中間薄周圍一圈厚的大餅，9寸披薩盤上刷一層薄油，將披薩皮放入，用叉子戳出許多小洞。
  • 步驟 16/22
    刷上自制的披薩醬。
  • 步驟 17/22
    開始鋪餡料！想吃什麼都往上擺吧。不過每擺一層餡，都要撒一層乳酪屑。先來一層金槍魚，我用的是金槍魚罐頭。
  • 步驟 18/22
    然後撒一層乳酪屑，鋪上煎好的培根，再來乳酪屑，然後是青椒、洋蔥、玉米豌豆。
  • 步驟 19/22
    擺上一圈蝦仁，最後再來一層乳酪。這樣就能把餡料都牢牢地粘在披薩上了。
  • 步驟 20/22
    將披薩送入烤箱，中層上下火，140度烤12-15分鐘，可以出爐了~看上去好像很厚實的樣子，不過其實就周圍一圈後，中間的餅皮還是挺薄的，上面厚厚的都是各種餡啊~吃著非常滿足。
  • 步驟 21/22
    切開的時候成功拉絲了。
  • 步驟 22/22
    吃完一塊不過癮，再來一塊吧！~
小貼士

1、我們家烤箱溫度偏高，具體的烘烤時間和溫度根據自己的烤箱而定。

2、一定要用馬蘇裡拉乳酪，才會拉絲。將乳酪磨成屑能夠更均勻的撒在披薩上，而且能利用得最徹底！

3、如果懶得自己做披薩醬，也可以用外面賣的番茄醬。

4、將蔬菜炒一下能夠去除多餘的水分，不然披薩烤的時候會出水。

5、要在餅皮上戳小洞，防止餅皮烤制的時候隆起、不平整。

6、自制的披薩醬可以做義大利肉醬面，羅勒葉和披薩草是味道的關鍵。

7、酵母要先用溫水啟用，才能成功發麵。但是不要用滾燙的開水喲。

釋出於 2022-08-25
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