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芝心海陸至尊披薩
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酷酷的披薩

好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
牛奶 270g
黃油 25g
糖 15g
鹽 5g
酵母 5g
馬蘇裡拉乳酪 400g
披薩醬 適量
魷魚須 適量
蝦仁 適量
培根 適量
火腿香腸 適量
口蘑 適量
洋蔥一個 適量
水果椒一個 適量
西紅柿一個 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將牛奶、糖、鹽、黃油、高筋麵粉、酵母依次放入麵包機，用和麵加發酵功能，和成麵糰自主發酵即可，黃油也可以換成橄欖油
  • 步驟 2/7
    有面包機的話和麵就省事多了，在發酵的過程中可以準備餡料
  • 步驟 3/7
    洋蔥、水果椒切細條、培根、香腸、西紅柿、口蘑切小片，海鮮類的產品先下開水焯熟並調味
  • 步驟 4/7
    麵糰發酵至兩倍大後取出，揉壓排氣後，平均分為4份，一般為200多克一份，擀成圓形的餅皮，用叉子在餅皮上戳出小孔，以防餅皮膨脹，如果要做芝心披薩，就在餅皮四周圍卷一圈披薩條。
  • 步驟 5/7
    做的過程拍的照片不見了，就只剩這張圖了，詳細說下鋪料過程吧，這步其實非常重要：在餅皮上塗抹披薩醬後，用洋蔥絲、椒絲在麵皮上部鋪成均勻的小區域，在區域空隙處放入西紅柿片，其它空隙處則均勻放入馬蘇裡拉乳酪丁、蔬菜粒、口蘑片等蔬菜類，儘量鋪在一個層面上不要重疊，蔬菜類鋪好後，就均勻鋪上火腿片、培根、海鮮等，最後鋪上馬蘇裡拉乳酪條。
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱，烤盤放中層，上下管180度大約烤20分鐘，見乳酪融化上色後就可取出，趁熱用披薩刀切割成塊。披薩上的餡料其實可以多樣化，這張圖上是火腿腸為主的海陸多拼餡料，剛好上頓剩的小肉圓也加上去，憑添了另一番風味。
  • 步驟 7/7
    這款就是海陸至尊了，海鮮、培根、火腿都有，鋪料的關鍵就是儘量鋪在一個層面上，保證每樣料都能被烤到，才不會有的糊了，有的還是生的。
小貼士

1. 鋪料是關鍵，儘量均勻有空隙，保證每樣材料都能被加熱到，否則會有的熟，有的生。

2. 馬蘇裡拉乳酪不是隻鋪上面一層，下面的空隙中也加入丁粒，可以有更好的拔絲效果。

3. 蔬菜料儘量細小些，弄乾些，以防出水，影響餅皮口感。

4. 披薩烤好後，多的部分可以冷凍起來，吃之前先化凍再用160度，中下層烤10分鐘左右，口感如新。

5. 芝心的圍邊用等量的芝士條，儘量均勻美觀一些，麵皮包過來時要捏緊，烤的時間才不會露餡。

釋出於 2020-02-11
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