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海陸至尊披薩
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七十二行

一個披薩兩種口味，既有海鮮——蝦，又有肉肉——培根，是不是能夠滿足不同口味的你呢？

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150g
酵母 3g
鹽 2g
糖 3g
黃油 10g
水 90g
培根 2片
蝦仁 8只
馬蘇裡拉乳酪 150g
洋蔥 適量
番茄醬 適量
辣椒 少許
雞蛋 1個
甜玉米粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把中筋麵粉，鹽，糖，酵母放入麵包機裡，和麵成團
  • 步驟 2/17
    加入黃油揉成光滑的麵糰，室溫發酵
  • 步驟 3/17
    因為蝦仁含水量較大，所以需要提前烤一下，烤箱170度，中層，烤5分鐘，至水分收幹
  • 步驟 4/17
    發酵好的麵糰為原來的2倍大，且麵糰內部充滿氣孔
  • 步驟 5/17
    把麵糰發在揉麵墊上，如果沾可以適量撒些乾麵粉，擀成比模具略小的圓盤
  • 步驟 6/17
    披薩盤塗一層薄薄的黃油
  • 步驟 7/17
    將擀好的麵皮放入披薩盤內，用手按壓麵皮，把麵皮撐至與盤子同樣大，邊緣擠出一圈圓邊
  • 步驟 8/17
    用叉子在餅皮上扎孔排氣
  • 步驟 9/17
    再度發酵20分鐘，這裡使用烤箱發酵，上下管溫度均在0—60度之間，功能調至發酵檔
  • 步驟 10/17
    餅邊刷全蛋液
  • 步驟 11/17
    在餅皮中間塗番茄醬
  • 步驟 12/17
    再撒上100克左右的馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 13/17
    放上烤好的蝦仁，培根，洋蔥，甜玉米粒
  • 步驟 14/17
    烤箱預熱230度，中層，220度，烤15分鐘
  • 步驟 15/17
    取出，再撒上剩餘的馬蘇裡拉芝士和辣椒
  • 步驟 16/17
    繼續烤3—5分鐘，至馬蘇裡拉芝士化掉
  • 步驟 17/17
    出爐即可食用
小貼士

水份含量比較大的材料都要提前烤一下，收收水分，這樣才不會使餅皮粘粘的。

釋出於 2020-03-02
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