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芋圓燒仙草（自制）
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孫女神級的真漢子

第一次在鮮芋仙吃就愛上 但真心貴而且料太少

自己做味道也不錯還更衛生 紅豆也是自己做的 後邊附做法 夏天來一碗冰冰涼涼的很舒服 一起做起來吧～

食材
木薯粉 400克
紅薯 300克
紫薯 300克
芋頭 300克
燒仙草 適量
紅豆 適量
白糖 適量
椰汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紫薯 紅薯 芋頭各300克洗淨
  • 步驟 2/16
    切片比較好蒸熟
  • 步驟 3/16
    上鍋蒸熟
  • 步驟 4/16
    蒸熟後趁熱每樣按壓成泥狀 可加入適量白糖 芋頭含糖量不高適當多加白糖 加入木薯粉揉成團。木薯粉的量按和食材的1：2新增 300克食材150克木薯粉 紫薯含水量最低適當少放木薯粉
  • 步驟 5/16
    切塊
  • 步驟 6/16
    麵糰揉成長條切塊 紫薯團比較幹容易散開 適當加水輕輕揉長條 要耐心
  • 步驟 7/16
    芋圓塊切好撒一點木薯粉防沾 做的多裝起來放冰箱冷凍 下次吃直接下鍋煮就行
  • 步驟 8/16
    先煮淺色芋圓 防染色 飄浮起來即可
  • 步驟 9/16
    煮紫薯塊
  • 步驟 10/16
    煮好過冰水更Q彈 我放了冰塊圖上已融化完ଲ
  • 步驟 11/16
    50克仙草粉 我用的宇峰牌子
  • 步驟 12/16
    加適量清水攪拌均勻無顆粒狀 也可以過篩更順滑
  • 步驟 13/16
    攪拌好的糊狀加入1000g左右開水 在鍋中煮開倒入容器中放涼即可 可以加入適量白糖 放入冰箱冷藏口感更好
  • 步驟 14/16
    蜜豆300g提前一夜清水泡軟 可用高壓鍋 電飯鍋煮爛 我是用奶鍋煮 加入大概900g清水 100g冰糖先大火煮開再轉小火悶煮差不多一個小時 喜歡吃甜的冰糖適量多一點 最後豆子軟爛開大火收汁 要不停攪拌 防糊鍋 做好放冰箱冷藏即可
  • 步驟 15/16
    放入所有食材
  • 步驟 16/16
    最後加入椰汁或者紅糖水 奶茶就可以開吃了
小貼士

1.木薯粉的量沒有絕對 紫薯比較幹木薯粉相對少一點 加一點水慢慢揉長條 太乾會散開

2.仙草如果怕失敗在攪拌成糊狀後可以過篩 更順滑  

3.我是第一次做完全不難 做芋圓會麻煩點耐心就好了 想吃的趕緊做起來吧

釋出於 2018-09-01
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