jxcaipu logo
芋圓燒仙草
8.3萬 熱度 74 收藏
希望shabby

逛泉屋時看見了基礎配料，突然想起大學時在餐廳裡做過，忍不住買了一堆，全手工果然費時做，搓芋圓絕對不堪回首的經歷，勞動的成果必然還是好的～

食材
木薯粉 500g
紅薯 3個
紫薯 4個
紅豆 100g
西米 吃多少煮多少
珍珠 吃多少煮多少
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好紅薯紫薯，去皮切片比較容易蒸好，木薯粉在泉屋買的，品牌什麼無感
  • 步驟 2/16
    薯類蒸好半個小時，一定要趁熱趕緊拿出來
  • 步驟 3/16
    戴手套開始了！真的燙！戴手套趁熱揉，揉爛後加入木薯粉，適量慢慢加，木薯粉的話沒有面粉的粘性，揉好後的麵糰還是比較散，搓的過程太艱辛，沒有拍詳圖
  • 步驟 4/16
    一直忙到晚上，芋圓大功告成，胖胖的是同志捏的，這次我只做了紅薯紫薯味的
  • 步驟 5/16
    芋圓還有之前買好的成品，挑了沒有做抹茶味準備一起煮試試（就想看看有木有區別！哈哈）椰漿也是在泉屋買好的椰漿粉，泡好提前放冰箱凍著，其它配料準備好開煮～
  • 步驟 6/16
    水開放芋圓，煮至芋圓漂浮在水面撈出，涼水迅速衝一下，一邊放著
  • 步驟 7/16
    珍珠是網購的，沒有做，和芋圓一樣的煮法，煮好後我是用涼水泡著
  • 步驟 8/16
    西米水開放入，需要攪拌，煮了二十分鐘，白色固體慢慢變透明，中間還有白色未煮好的，關好，用鍋蓋燜一會，燜到全透明撈出，多用涼水沖洗
  • 步驟 9/16
    買仙草粉的時候看了好多家，都說仙草粉就是涼草粉，也有說提煉不一樣，我就找了以前餐廳裡做仙草的牌子
  • 步驟 10/16
    一般煮仙草比例是1:6，水開後一邊攪動，一邊加入仙草粉，這次我先按照1:1涼水衝開
  • 步驟 11/16
    衝開後倒入鍋裡，一直攪，不要停，加冰糖，繼續攪，鏡頭被熱氣糊掉了--找容器倒出，涼在一邊兒，放冰箱！
  • 步驟 12/16
    凝固後的仙草，可能水多了，有點松
  • 步驟 13/16
    開刀
  • 步驟 14/16
    最後一步，煮好的擺盤，配料混一起，簡單粗暴可以吃了
  • 步驟 15/16
    必不可少各種擺拍，我吃迷你版，右邊是同志的量
  • 步驟 16/16
    多出來的～
小貼士

建議不要加椰漿，還是牛奶比較好，黑糖漿調味很不錯

釋出於 2018-11-17
74
相關菜譜
寫評論