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柴犬燒仙草
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安燈泡好閃

雖然已經入秋了，但是氣溫並沒有馬上降下來，天氣仍然很悶熱。這時吃一碗冰冰涼涼的燒仙草，能將一夏天的悶熱一掃而空。仙草口感清涼滑嫩，入口即化，紅薯圓子軟糯香甜，豆沙餡的柴犬糯米圓子口感Q彈，蘸上濃濃的紅糖糖漿，不但造型可愛，味道甜美，更有清涼降火，美容養顏的功效。

今天小朋友白天不在家，於是我做了這份柴犬燒仙草，冷藏在冰箱裡，等她回來吃。要做成柴犬的造型，看起來好像挺難，其實很簡單，接下來我們一起看看做法吧。

用料:（可供3-4人食用）（1）仙草：黑涼粉20克，涼開水300克，熱水300克。（2）紅薯圓子：紅薯2個，糯米粉30克，水少許。（3）糯米圓子：糯米粉110克，白砂糖25克，溫水適量，豆沙餡50克。（4）紅糖糖漿：紅糖35克，玉米澱粉10克，水100克。（5）裝飾：黑巧克力（或黑芝麻或海苔）少許。

時間:10-30分鐘
食材
仙草 20g
涼開水 300g
熱水 300g
紅薯 2個
糯米粉 140g
白砂糖 25g
紅糖 35g
玉米澱粉 10克
豆沙餡 50克
冷水 100g
黑巧克力 少許
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    先製作仙草：將黑涼粉加涼開水，攪拌到無顆粒的狀態。
  • 步驟 2/21
    再加入熱水，攪勻後小火煮至沸騰，晾晾後倒入大碗內，入冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 3/21
    接下來製作紅薯圓子：紅薯洗淨，放入裝了少許水的淺盤中，入微波爐高火三分鐘，翻轉一下再高火兩分鐘，捏捏感覺內芯變軟就是熟了。
  • 步驟 4/21
    將紅薯取出，剝皮後搗碎，加糯米粉和少許水調勻。
  • 步驟 5/21
    搓成粗條後切塊備用。
  • 步驟 6/21
    然後做柴犬糯米圓子：先稱量好各種食材。豆沙餡也可以不用，或者替換成自己喜歡的餡料。
  • 步驟 7/21
    將白砂糖倒入溫水中溶解後，把溫糖水逐次少量倒入糯米粉中，合成不粘手的麵糰，蓋好靜置片刻。
  • 步驟 8/21
    取一小塊麵糰，在手心壓成餅狀，包入一小塊豆沙餡。
  • 步驟 9/21
    封口捏好後搓圓。
  • 步驟 10/21
    先製作單個柴犬頭部：在包了豆沙餡的球形中下部粘上一個小球，充當柴犬的嘴巴，再取兩小塊，捏成三角形，充當柴犬的耳朵。兩個小圓粒當眉毛。
  • 步驟 11/21
    如果製作整個翻著肚皮的柴犬，將包著豆沙餡的小球搓成長條，整理一下形狀，做出扭動的姿態。
  • 步驟 12/21
    同樣做好耳朵、四肢和尾巴，粘在適當的位置。
  • 步驟 13/21
    單個柴犬的屁股也是用包餡的小球，中間用刀背壓出痕跡，做成如圖的形狀，再粘上一條彎曲的小尾巴。
  • 步驟 14/21
    在小鍋裡燒適量的開水，開小火，把做好的柴犬圓子，切好的紅薯圓子依次放入水中煮熟。
  • 步驟 15/21
    約煮三五分鐘，浮上水面就是熟了，撈出盛在涼開水中備用。
  • 步驟 16/21
    最後做紅糖糖漿：將紅糖和少許水倒入小鍋中，開小火煮沸到完全溶解。我用的紅糖是甘汁園的純紅糖，口感清甜，顏色也很正，不需要額外調色。
  • 步驟 17/21
    將澱粉加少許冷水調勻，倒入糖水鍋中，小火加熱，攪拌到粘稠的程度，晾涼備用。
  • 步驟 18/21
    把凝固好的仙草切成小塊，和紅薯圓子盛入碗中。
  • 步驟 19/21
    將煮好的柴犬圓子擺在上面。
  • 步驟 20/21
    用小毛刷蘸上紅糖糖漿，刷在額頭，耳朵和尾巴等部位。
  • 步驟 21/21
    再用融化的黑巧克力畫出眼睛、鼻頭和小菊花，淋上剩餘的紅糖糖漿，就可以吃啦。
小貼士

小提示：1.沒有經過高度精煉的紅糖，幾乎保留了甘蔗汁中的全部成分，其所含的維生素、微量元素和營養都比普通食糖高很多，而且有一種類似焦糖的獨特風味，非常適合用來做甜品。2.我用的甘汁園純正紅糖，顏色正，無雜質，味道足，而且包裝袋上有自封條，開袋後也不用擔心受潮，非常方便。3. 仙草本身沒有甜味，要搭配紅糖糖漿來吃。這個配方甜度適中，非常好吃。

釋出於 2024-09-03
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