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芋圓燒仙草
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思元

芋圓是來自臺灣的休閒小吃，口感Q彈爽滑，配上燒仙草、蜜紅豆，解暑又好吃！

時間:1-2小時
食材
木薯粉 420克
香芋 300克
細砂糖 105克
開水 適量
燒仙草 適量
馬鈴薯澱粉 105克
蜜紅豆 適量
奶茶 適量
南瓜 300克
紫薯 300克
細砂糖 適量
涼開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    紫薯洗淨去皮切塊，香芋洗淨去皮切片，南瓜洗淨去皮切片。
  • 步驟 2/17
    隔水蒸熟。
  • 步驟 3/17
    把蒸好的紫薯搗成泥，加入140克木薯粉、35克馬鈴薯澱粉、35克細砂糖和少量開水。
  • 步驟 4/17
    把蒸好的香芋搗成泥，加入140克木薯粉、35克馬鈴薯澱粉、35克細砂糖和少量開水。
  • 步驟 5/17
    把蒸好的南瓜搗成泥，加入140克木薯粉、35克馬鈴薯澱粉和35克細砂糖，南瓜水分大，視情況是否加水。
  • 步驟 6/17
    揉成紫薯麵糰、香芋麵糰和南瓜麵糰。
  • 步驟 7/17
    先把南瓜麵糰擀成差不多厚度的長方形，然後切成差不多寬度的長條。
  • 步驟 8/17
    再切成小劑子，用手稍微搓一下，南瓜芋圓做好。
  • 步驟 9/17
    按照同樣的方法把紫薯芋圓、香芋芋圓搓好。
  • 步驟 10/17
    大火燒開水，下入做好的南瓜芋圓和香芋芋圓，並用鏟子不時地攪動一下，防止芋圓粘底。
  • 步驟 11/17
    煮至所有芋圓浮起，再煮2-3分鐘，芋圓成透明狀，咬開裡面熟透即可。
  • 步驟 12/17
    撈出南瓜芋圓和香芋芋圓，過涼水。接著下入紫薯芋圓。
  • 步驟 13/17
    紫薯芋圓煮熟撈起，過涼水。
  • 步驟 14/17
    芋圓瀝乾水裝入盤子裡備用。
  • 步驟 15/17
    把冷藏好的燒仙草加入適量白糖攪勻，接著加入適量自己做的奶茶（奶茶是用錫蘭紅茶和黑白淡奶衝兌的），也是冷藏好的，表面放上三種芋圓和適量蜜紅豆，芋圓燒仙草就做好了。
  • 步驟 16/17
    看起來是不是很誘人啊？拿起勺子開吃了！
  • 步驟 17/17
    擺拍一下，美美噠！
小貼士

1，揉制過程中水要慢慢加，能成團即可。

2，製作過程中水加多了，可以新增一些木薯粉揉均勻。

3，白糖不要加多，煮著吃的時候還可以新增。

4，麵糰多揉一下，口感會更Q。

5，奶茶可以換成椰漿、牛奶，看自己喜好。

6，芋圓裡還可以放入綠豆、西米等自己喜歡的食物。

7，沒煮完的芋圓可以撒少許澱粉，裝保鮮袋冷凍儲存。

釋出於 2020-09-18
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