jxcaipu logo
芋圓燒仙草
7.9萬 熱度 174 收藏
唐_老鴨

芋圓燒仙草是臺灣的傳統甜點，Q彈鬆軟，冰爽好吃。外面賣好貴，於是自己做。仙草採用廣東的特產仙草粉，現在是南瓜季節，芋圓用的是南瓜。（PS：現在不是芋頭季節，相對來說沒那麼好吃。）

時間:10-30分鐘
食材
仙草粉 50g
南瓜 200g
木薯粉 80g
白砂糖 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    仙草粉50克加入清水250克清水拌均無顆粒狀
  • 步驟 2/10
    清水900克煮沸，把拌均好的仙草糊倒入鍋中不斷拌均再次煮沸；
  • 步驟 3/10
    煮好的仙草倒入保鮮盒，冷卻，放入冰箱冷藏2小時；PS:建議用玻璃盒或陶瓷盒，不建議用塑膠保鮮盒
  • 步驟 4/10
    南瓜蒸熟壓成南瓜泥取200克、木薯粉80克、白砂糖40克；
  • 步驟 5/10
    加入適量的沸水拌均，揉成光滑麵糰；
  • 步驟 6/10
    揉成長細細長條；
  • 步驟 7/10
    用刀切長段；PS：如果切的時候粘刀，可以抹一層粉；
  • 步驟 8/10
    清水煮沸，放入芋圓，煮熟；PS：煮熟會浮起來
  • 步驟 9/10
    撈出芋圓，過食用冰水；PS：可以事先把燒開的水放涼放入冰箱冷藏變成冰水；
  • 步驟 10/10
    冷藏好的仙草切方塊，再加芋圓、白砂糖拌均即可。
小貼士

1.仙草粉與水的比例很重要，直接影響口感；

2.煮仙草的時候要不斷拌均，煮沸即可關火併把鍋拿開；

3.製作芋圓南瓜泥、木薯粉、水、糖的比例非常重要；

4.煮好的芋圓要過冷水，防止粘切口感好。

釋出於 2020-04-29
215
相關菜譜
寫評論