jxcaipu logo
夏日來點涼-芋圓燒仙草
7.2萬 熱度 61 收藏
幸一縷茶煙

芋圓的Q彈，仙草的嫩滑，糯米小圓子的可愛，紅豆湯的輕甜香氣，冰鎮後淋上蜂蜜，夏天來一碗真的太幸福啦！

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 200克
紫薯 200克
木薯粉 200克
牛奶 30克
紅豆湯 一碗
龜苓膏 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    第一步，紅薯紫薯去皮切小塊蒸到筷子可以輕鬆戳透。
  • 步驟 2/9
    紫薯紅薯分兩個大碗，分別壓爛，紫薯壓爛，倒入牛奶攪勻，再倒入80克木薯澱粉揉勻，紅薯水分比較大一般不需要額外加牛奶，直接倒入100克木薯澱粉揉均勻就可以。
  • 步驟 3/9
    一定要揉透，混合均勻，揉到無干粉，紫薯泥都和澱粉揉成有一定韌勁的團
  • 步驟 4/9
    分成小一些的小團揉搓成圓柱條（太大揉搓容易斷裂）再切成你喜歡的小塊兒。
  • 步驟 5/9
    最後撒上剩餘木薯澱粉（防粘！冷凍儲存！）
  • 步驟 6/9
    糯米小圓子可以自己在家做，糯米粉加一點點開水，邊倒開水邊攪拌，麵粉攪散成絮狀千萬別再加水了,揉成麵糰再搓成一個個小球（依然別忘搓好之後撒點糯米粉防止粘連）
  • 步驟 7/9
    依次煮好糯米圓子和芋圓，水開下鍋，煮到都浮起來再悶一小會兒就可以。
  • 步驟 8/9
    煮好後放冷水或冰水裡過一下會更Q彈！
  • 步驟 9/9
    紅豆湯底，或者牛奶底，依次鋪上芋圓，小圓子，仙草，也可以放些水果，榴蓮香蕉草莓桃子愛吃什麼都依你，冰鎮之後更好吃！！！
小貼士

紫薯芋圓裡的花青素遇熱會變色，是正常的，小圓子自己搓嫌麻煩可以超市買，這個方子的芋圓之類都是沒有額外加糖的，因為紅薯和紫薯本身是帶有甜味的，噬甜的人可以在搓芋圓之前加30克左右的糖，牛奶的新增量還是要看買的紫薯的含水量適當增減，麵糰不能太溼也不能太乾，成一個稍硬的狀態。

釋出於 2018-08-21
157
相關菜譜
寫評論