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薯圓燒仙草
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動靜circular

閩南早年盛產地瓜粉和木薯粉作為產地當年不能沒有相關的小吃，不論石花膏還是薯圓都是相當特色。盛名於臺灣流傳於國際【歐巴一步一步詳細的帶你做出閩南小吃】

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 1個
紅薯 1個
木薯粉 1000g
紅豆 250g
椰汁 1瓶
煉乳 少許
白糖 小量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    英國紅豆提前泡水一天
  • 步驟 2/16
    . 放入高壓鍋煮，響氣15分鐘。要是想吃開花的就多壓會，當然了你要是不願意用高壓鍋就慢慢煮
  • 步驟 3/16
    老牌子 習慣用這個 香濃
  • 步驟 4/16
    很重要的步驟哈，這個步驟幾乎所有發芋圓的都沒做 那就是紅薯紫薯搗碎後都要過下篩 1去薯筋 2去薯塊，讓你的薯圓口感更好
  • 步驟 5/16
    提前用開水泡一碗糖水，倒下木薯粉下點糖水攪攪。直到揉成麵糰 別一下全倒下去
  • 步驟 6/16
    這個是過了篩的紅薯團，揉均勻點
  • 步驟 7/16
    這個是沒有過篩的紫薯團，對比一下看看。你就知道 【所以做的時候一定要過篩]】
  • 步驟 8/16
    揉成長條 別太粗然後切小塊。【紅薯團相同步驟】
  • 步驟 9/16
    切好後灑少許乾粉防止粘一起更主要能放久點中午做晚上煮都OK
  • 步驟 10/16
    煮好撈泡冰水裡三分鐘，讓收縮變小並增加口感
  • 步驟 11/16
    煮好撈泡冰水裡三分鐘，讓收縮變小並增加口感
  • 步驟 12/16
    椰汁煮熱，要是不喜歡太濃可加點水。椰汁熱後關火擠點煉乳攪勻 【夏天做冰鎮，冬天當然是做一碗熱熱的美味】
  • 步驟 13/16
    要倒一起還是分別裝碗都可以，淋上椰汁。仙草的話太麻煩直接買現成， 除了找草還要曬乾再煮草還要凝
  • 步驟 14/16
    淋上椰汁【做這個其實最傳統的是冰水加蜂蜜而不是椰汁，炎炎夏日的消暑聖品】
  • 步驟 15/16
    紅豆，仙草，紅薯，紫薯
  • 步驟 16/16
    三清口味，紅薯 香芋 紫薯
小貼士

1薯與木薯粉的比例按1:1，或1:1.2這樣做出來的口感比較好

2水開才下水煮免得泡爛

3煮好後撈入冰水讓收縮 口感更好

4紅薯紫薯搗碎後都要過下篩

釋出於 2020-09-07
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