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燒仙草
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傳說福建有人採集草藥治療中暑的母親時本人也中暑，醒來後發覺天然形成啲仙草凍，便採集仙草治好了母親的病。由於極其不同的消暑功效，被稱為“仙草”。用途採集莖葉曬乾後能夠做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一類消暑的甜品。本身也可入藥。臺灣有叫仙草雞的菜餚。

食材
仙草粉 70g
西米 115g
花生 適量
葡萄乾 適量
煉乳 適量
黃片糖 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    西米提前浸泡20分鐘左右
  • 步驟 2/18
    碗裡倒入仙草粉，加入兩碗清水（吃飯用的碗）
  • 步驟 3/18
    攪拌均勻至無顆粒粉漿
  • 步驟 4/18
    鍋裡放入四碗半清水，大火燒開，加入仙草粉漿，邊倒邊攪拌
  • 步驟 5/18
    一邊加熱一邊攪拌，直到再次燒開熄火
  • 步驟 6/18
    分別倒入兩個大盤子裡放涼至完全凝固
  • 步驟 7/18
    鍋裡放放入三碗清水，加入一片多一點的黃片糖，大火煮至糖溶化，煮成糖水，放一邊待用
  • 步驟 8/18
    另取一個鍋，放入適量清水，大火燒開，加入西米，邊煮邊攪拌
  • 步驟 9/18
    煮至西米完全透明撈出
  • 步驟 10/18
    過一遍冷水，衝去表面的一層粉，然後瀝水待用
  • 步驟 11/18
    仙草粉凝固後用刀切小塊
  • 步驟 12/18
    碗裡倒入適量煮好的西米
  • 步驟 13/18
    然後加仙草粉
  • 步驟 14/18
    加一湯勺黃糖水
  • 步驟 15/18
    加一把葡萄乾
  • 步驟 16/18
    加花生仁
  • 步驟 17/18
    再加一湯匙煉乳
  • 步驟 18/18
    全部攪拌均勻即可食用，冰凍過口感更好。
小貼士

西米最好提前浸泡一下，煮時快熟。煮好的仙草粉水可放冰箱冷藏加速凝固。如果黃糖水夠甜可不用加煉乳，或者直接加煉乳調味，那樣就無需煮黃糖水了。

釋出於 2024-04-23
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