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["雲素記紅豆餡(澄沙之味)"]
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狙量謎隊臨

很早的時候,我的朋友小跳就推薦我看這部電影,總是靜不下心。終於在過年的時候把它看完,我很喜歡,非常感謝!《澄沙之味》,日本的一部關於美食製作的電影,具體的說,熬了一鍋至關重要的豆餡兒。沉悶,壓抑,卻總伴隨莫名的感動。我不想往大里說什麼匠人匠心,此刻我只想學著熬一鍋豆餡兒。德江女士聽到豆子在笑,跟它說“您老遠的過來這裡真是辛苦了”,焯水之後阻止店長開火說“立刻就煮太失禮了”,拌入白糖以後甜蜜的笑起來,說讓糖和豆子好好相處談談戀愛…豆餡兒熬煮到火候時散發出的香味讓德江女士從瞌睡中醒來,開啟鍋蓋欣喜的說著,看起來不錯哦…認真從容的做事態度,讓頹廢的店長重新煥發了生活的希望,找到了奮鬥的方向。卻不知德江女士揹負著多麼沉重的現實和不斷的打擊。她表現出來的平靜與快樂都是歷經風雨後的坦然與活在當下的感激。親愛的德江女士不僅僅熬了一鍋豆餡兒,那是,人生。

食材
紅豆 適量
時間 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅豆撿出破損蟲眼的,清水浸泡12小時以上。再清洗後加入清水。小火,煮開15分鐘,關火。
  • 步驟 2/6
    瀝去鍋裡的水,重新加入清水,使豆子降溫涼透。沖洗兩次,水要輕柔,從一側加入。然後加入大桶水,超過豆子3/5公分。
  • 步驟 3/6
    倒入白糖,然後放置2小時。
  • 步驟 4/6
    小火煮開,20分鐘關火。不要攪拌,不然皮會浮上來。放置半小時,這期間可以試一下甜度,請根據自己口味調整。
  • 步驟 5/6
    半小時或者更長時間後再開火。小火慢熬至濃稠,現在要用鏟子輕柔的刮底翻拌,出現這種狀態就好了,關火後再翻拌一會,直到溫度降下來。
  • 步驟 6/6
    完成。做豆餡兒做甜品,隨您心意。
小貼士

寫此方子完全是了卻自己的心願,體會一下電影中德江女士的心路歷程,豆餡兒完成那一刻,吃一口,也會說一句“真的很好吃!”

謝謝!

請用小粒紅豆熬煮。

釋出於 2019-03-01
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