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柿餅豌豆糕（澄沙糕）
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皮蛋

豌豆糕，也叫豆沙糕、澄沙糕，是山西糕類特色小吃。用脫皮豌豆、優質農家柿餅製作而成，綿甜可口，獨具風味。

食材
脫皮豌豆 500g
柿餅 300g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    脫皮豌豆（注意是脫好皮的，超市和某寶有賣）500g，農家柿餅300g；
  • 步驟 2/14
    豌豆洗淨泡水30分鐘以上，我一般都泡一晚上，第二天做；
  • 步驟 3/14
    柿餅切碎備用
  • 步驟 4/14
    泡好的豌豆倒入高壓鍋裡，加水沒過豆子少許即可
  • 步驟 5/14
    啟動高壓鍋“豆/蹄筋”鍵
  • 步驟 6/14
    煮好的豌豆
  • 步驟 7/14
    豌豆用鏟子壓成豌豆泥
  • 步驟 8/14
    找一個大小合適的容器
  • 步驟 9/14
    鋪一層豌豆泥一層柿餅碎
  • 步驟 10/14
    再鋪一層豌豆泥，一層柿餅
  • 步驟 11/14
    直至鋪滿整個容器，可以藉助保鮮膜按壓實在平整。
  • 步驟 12/14
    蓋上蓋子，放冰箱冷藏幾個小時凝固。
  • 步驟 13/14
    脫模
  • 步驟 14/14
    切塊裝盤，綿甜可口的柿餅豌豆糕，享用吧～
小貼士

1、用脫好皮的豌豆，這樣比較方便；

2、因為豌豆提前泡好，已經吃進去不少水，煮的時候不需要加水過多，沒過豆子一些即可；

3、柿餅本身就很甜了，不需要額外加糖，原汁原味更好吃。

釋出於 2018-12-01
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