豌豆營養分析：

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。 1. 增強機體免疫功能： 豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。 2. 防癌治癌： 豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致.癌.物.質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。 3. 通利大腸： 豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

豌豆食療作用：

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經； 具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效； 主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。

五月，又到了鮮豌豆大量上市的季節，用鮮豌豆做豌豆糕，顏色碧綠，口感軟糯面沙，有種清香，非常好吃。