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豌豆糕（兩種版本）
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alteration弟弟

大家一般吃的豌豆糕好像都是北京那種很細膩的，口感偏沙。但在我們河南賣的比較多的是這種顆粒感的豌豆糕，我不知道做法究竟對不對，但是味道真的不錯，家人都愛吃。

食材
幹豌豆 適量
麵粉 適量
糯米粉 適量
糖 適量
瓊脂 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    幹豌豆提前用水泡一夜，泡開，放進鍋內蒸熟或者煮熟備用。要煮到用勺子一碾就碎的程度，這樣才夠綿。
  • 步驟 2/6
    麵粉與糯米粉以7:3的比例混合，倒進料理盆裡和煮好的豌豆拌勻，依自己的口味新增白糖，上鍋蒸25分鐘，目的是為了讓麵粉成熟。
  • 步驟 3/6
    取出後即可切塊食用。
  • 步驟 4/6
    第二種就是像豌豆黃一樣的。
  • 步驟 5/6
    把煮熟的豌豆添適量水，用攪拌機打成細膩的豌豆沙。打好的豌豆沙倒進小鍋裡煮開，加入泡開的瓊脂，邊煮邊攪拌直到瓊脂完全融化。
  • 步驟 6/6
    加入糖，關火倒出，放涼就會自動結成塊了。（還可以根據自己的喜好加柿餅、蜜棗、葡萄乾進去喲~）
小貼士

1、這裡的幹豌豆其實應該用超市裡賣的那種脫皮黃豌豆，但我家青豌豆太多吃不完了所以我就用了這種。

2、為了好脫模，我直接是用蛋糕模具蒸的。

釋出於 2018-06-21
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